虛擬餐廳月賣1.5萬盒便當！ 單店月營收竟破百萬元
2020/04/21 21:25 東森財經新聞
疫情掀起宅經濟，有專做外送外帶的便當店，光一個月就可以賣1萬5千盒，月營收百萬元起跳。另外，餐飲集團也結盟17個品牌，要搶外送商機，剛推出4天外送佔比就高達15%！ 骰子牛在烤爐上逼出滿滿油汁，員工快速將肉放到餐盒內，專做外帶外送，一個月就能賣上一萬五千盒。
東森財經記者許雅筑：「10坪大的空間，這裡可不是客人的用餐區，而是店家特別規劃的外送員休息區。」6個螢幕交叉點選，短短一小時就能做出100份便當，上線8個月，單店月營收就有100～200萬元，只是這回疫情也受到影響。
▼連鎖餐盒創辦人謝和茗。（圖／東森新聞資料畫面）
連鎖餐盒創辦人謝和茗：「消費者就這麼多，一堆餐廳上來，大家去分擔這些的訂購量，本來既有的外送餐廳，他的業績就會下滑。」將餐點放到窗口，避免和外送員近距離接觸，但就怕餐送到客人手上後影響風味，光是米的軟硬度就研究了兩個月。
連鎖餐盒創辦人謝和茗：「都會有米沾黏在一起，水分、米的米種，它就算隔了半個小時、1個小時，它才不會黏在一起。」就連餐飲集團也要結盟旗下17個品牌，搶外送大餅。牛排輕壓後還會回彈，從烤鴨、松阪豬，300多道料理耗費600小時研究，連餐點都迷你化。
▼300多道料理耗費600小時研究，連餐點都迷你化。（圖／東森新聞資料畫面）
東森財經記者許雅筑：「原本13盎司的牛小排，如果外送的話可能會不太好入口，所以業者就刻意切成5盎司，而且切塊之後，用筷子就能輕鬆吃。」透過紅外線感應器，確保送餐的35分鐘內不會冷掉，就連餐盒也有小心機。
餐飲集團執行長李森斌：「就是在盒子外面放暖暖包保持它的溫度，油炸的必須在我們的飯盒的兩邊打兩個洞，讓它熱氣可以滲出去，免得悶太久會軟掉。」疫情重創餐飲，只盼望外送新模式能多少拉抬業績。
（封面圖／東森新聞）
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