生蠔吃到飽「不限時」 店家每天備500斤
2018/07/18 23:12 東森財經新聞
新鮮生蠔放上烤台，一剝開每顆都碩大飽滿，這一家隱身在板橋的，台式熱炒店，冬天賣薑母鴨，夏天則打出，烤生蠔吃到飽的噱頭。
下午四點店門一開，已經瞬間坐到八成滿，生蠔就擺在門口，想吃多少，就夾多少，老闆還會教你，怎麼烤，怎麼剝殼。
▲老闆親自教怎麼烤生蠔。
餐廳老闆，呂安琪：「烤過的殼比較脆，比較薄，抹刀試著壓著，有一個支撐點，稍微用力一點把它戳破。」
由於吃到飽不限時，顧客真的是拚命吃，剩下來的生蠔殼，竟然是用水桶來裝，老闆透露最高紀錄，曾經有兩個顧客，吃掉二三十斤，每天他必須準備，四五百斤才夠賣。
▲顧客吃剩下來的生蠔殼多用水桶來裝。
消費者，葉小姐：「划算啊，當然划算啊，那個生蠔這樣烤起來，你放一些檸檬汁，就更好吃。」 消費者，余小姐：「很咕溜～好吃～新鮮～，我至少可以吃30顆左右。」
65年次的餐廳老闆，呂安琪，綽號番薯，16歲就從嘉義北上打拚，做過印刷業、房地產業，不過因為公司營運不佳收攤，他才砸下60萬 轉行餐飲，由於親戚都在東石養蚵，可以拿到便宜的產地價，想做吃到飽，卻遭到母親極力反對。
餐廳老闆，呂安琪：「打電話回去問我媽，說媽我要烤生蠔吃到飽，我媽說不要，笨兒子，那個吃不飽，不要，那個會賠錢，我就是有點好強吧，想說都沒有人做，那我做看看好了，因為剛好自己有蚵仔。」 由於烤生蠔吃到飽，每個人只要付200元，而生蠔產季批發價，平均一斤50-60元，也就是說一個人，只要吃4斤就回本，呂安琪便開始，研發其他特色料理，希望能夠截長補短。
鐵鍋裡灑進大量鹽巴，並選用南部新鮮直送的台灣鯛，魚肚塞入蒜頭，再用厚厚一層鹽封起來，簡單調味的鹽味烤魚，要烤熟得等30分鐘，每天採限量供應。
▲簡單調味的鹽味烤魚，每天採限量供應。
消費者，鄧先生：「它這個是比較，古老的做法，不會有土的味道，非常美味。」 另一道金門炒泡麵，則是呂安琪，過去在金門當兵的宵夜回憶，還有米酒燒蛤蠣，九層塔炒蟹腳，都是他的招牌菜之一。
▲金門炒泡麵也是招牌菜之一。
餐廳老闆，呂安琪：「我幾乎下午3點，會來店裡，但是我大概，中午12點就起來了，忙到隔天凌晨三四點，甚至五六點都有。」 呂安琪認為開餐廳，必須有強大意志力，因為他每天工作至少12小時，靠著夏天賣烤生蠔，冬天賣薑母鴨，經營三年 薄利多銷，小店才終於回本。
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下午四點店門一開，已經瞬間坐到八成滿，生蠔就擺在門口，想吃多少，就夾多少，老闆還會教你，怎麼烤，怎麼剝殼。
▲老闆親自教怎麼烤生蠔。
餐廳老闆，呂安琪：「烤過的殼比較脆，比較薄，抹刀試著壓著，有一個支撐點，稍微用力一點把它戳破。」
由於吃到飽不限時，顧客真的是拚命吃，剩下來的生蠔殼，竟然是用水桶來裝，老闆透露最高紀錄，曾經有兩個顧客，吃掉二三十斤，每天他必須準備，四五百斤才夠賣。
▲顧客吃剩下來的生蠔殼多用水桶來裝。
消費者，葉小姐：「划算啊，當然划算啊，那個生蠔這樣烤起來，你放一些檸檬汁，就更好吃。」 消費者，余小姐：「很咕溜～好吃～新鮮～，我至少可以吃30顆左右。」
65年次的餐廳老闆，呂安琪，綽號番薯，16歲就從嘉義北上打拚，做過印刷業、房地產業，不過因為公司營運不佳收攤，他才砸下60萬 轉行餐飲，由於親戚都在東石養蚵，可以拿到便宜的產地價，想做吃到飽，卻遭到母親極力反對。
餐廳老闆，呂安琪：「打電話回去問我媽，說媽我要烤生蠔吃到飽，我媽說不要，笨兒子，那個吃不飽，不要，那個會賠錢，我就是有點好強吧，想說都沒有人做，那我做看看好了，因為剛好自己有蚵仔。」 由於烤生蠔吃到飽，每個人只要付200元，而生蠔產季批發價，平均一斤50-60元，也就是說一個人，只要吃4斤就回本，呂安琪便開始，研發其他特色料理，希望能夠截長補短。
鐵鍋裡灑進大量鹽巴，並選用南部新鮮直送的台灣鯛，魚肚塞入蒜頭，再用厚厚一層鹽封起來，簡單調味的鹽味烤魚，要烤熟得等30分鐘，每天採限量供應。
▲簡單調味的鹽味烤魚，每天採限量供應。
消費者，鄧先生：「它這個是比較，古老的做法，不會有土的味道，非常美味。」 另一道金門炒泡麵，則是呂安琪，過去在金門當兵的宵夜回憶，還有米酒燒蛤蠣，九層塔炒蟹腳，都是他的招牌菜之一。
▲金門炒泡麵也是招牌菜之一。
餐廳老闆，呂安琪：「我幾乎下午3點，會來店裡，但是我大概，中午12點就起來了，忙到隔天凌晨三四點，甚至五六點都有。」 呂安琪認為開餐廳，必須有強大意志力，因為他每天工作至少12小時，靠著夏天賣烤生蠔，冬天賣薑母鴨，經營三年 薄利多銷，小店才終於回本。
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