鎖定肉食性老饕 日式品牌推紅肉料理搶客
2018/07/20 21:01 東森財經新聞
晚餐時間，來看到這家日式料理店，牛排端上桌還要淋上威士忌點火，不僅畫面震撼同時飄散濃濃酒香，吃起來更帶有淡淡焦糖香氣。另外不像一般握壽司，店內是用和牛把壽司飯牢牢包覆，炙燒後每顆米粒都有滑順油脂口感。
▲牛排烤完淋上威士忌，再點火燒過。（圖／東森新聞資料畫面）
美國choice等級臀蓋肉，溼式熟成60天，抹上橄欖油鎖住肉汁，撒上岩鹽、黑胡椒，350度高溫烤3分半，表面上色內裏三分熟，但接下來才是重頭戲，威士忌淋到高溫烤盤，立馬點火，火焰瞬間包覆整塊牛排，一切開顏色漸層粉嫩。
連鎖餐飲區經理：「牛排的話會淋上威士忌，其實可以增加它焦糖的香氣。」民眾：「一點點的酒味，不會很柴的感覺，然後也不會那麼的油膩。」
▲和牛握壽司。（圖／東森新聞資料畫面）
師父巧手把油花均勻的澳洲和牛，將飯粒溫柔包覆，捏成一球球小花，一上桌又是火力全開，油脂在噴槍下舞動，也順勢融進了醋飯裡頭。
連鎖餐飲商品部副理林秋松：「咬下去之後，油香會先碰到你的舌尖，最後才會碰到壽司飯，壽司飯還會提升醋的香味。」民眾：「外面的握壽司還是要咬一下，它這個就是完全融化在嘴巴裡。」
▲牛五花堆疊成的番茄壽喜燒，加入蘿勒醬。（圖／東森新聞資料畫面）
還有層層牛五花堆疊成的番茄壽喜燒，羅勒點綴更多了義式風情，要在眾多日式餐飲市場，殺出血路。
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