貿易商砸百萬開燒肉店 牛舌週賣200份！
2018/09/03 14:38 東森財經新聞
牛舌是許多人吃燒烤必點美食，桃園一間燒烤店就把牛舌切成七種不同厚薄度，豪邁的放上大把起司，一口咬下還會牽絲，而這老闆才33歲，曾經到中國大陸做電子貿易，回台灣砸下百萬開店，初期最慘曾經一天只有一組客人，堅持撐下去，現在光牛舌每週就賣出兩百份。
▲把牛舌切成七種不同厚薄度。
粉粉嫩嫩的菲力牛舌，厚切0.5公分，放上烤網，烤到兩面呈現，漂亮黃棕色，沾點蔥鹽醬更能提味。
牛舌大薄片，則是雙面各烤10秒鐘，就能上桌，口感偏脆更唰嘴。客人：「肉的鮮甜你一吃，我覺得很厲害是，你烤得很熟也很好吃，老闆推薦的六分熟也很好吃。」
一大片的板腱牛，豪邁的大把大把，放上起司，等到半熟包起來，瘦肉部位搭配，融化的起司，入口更滑順。
▲5-6種蔬菜的菜盤，用來包烤肉。
小黃瓜、萵苣、蘋果，5-6種蔬菜的菜盤，用來包烤肉，變化多還能解解膩。客人：「你一方面有吃到蔬菜，一方面有吃到肉，我就覺得很均衡，很健康。」
連烤木炭都自己來，33歲的老闆鍾凱迪，家裡開中餐廳，爸爸是總舖師，15歲就進廚房拿鍋鏟，大學畢業，曾到中國大陸，做電子零件貿易商，但沒幾年還是決定，回台灣砸下百萬開店。燒肉店老闆，鍾凱迪：「眉眉角角很多，包括一開始當初，接的就是硬體設備，那包括一開始，軟性部分是從零開始，包括找廠商，設計菜單，怎麼樣跟一些單點燒肉，做出一些區別。」
▲牛舌週賣200份！。
從租下餐廳裝潢到營業，就花了半年，沒想到餐廳一開，卻沒客人，最慘的時候，曾一天只有一組。燒肉店老闆，鍾凱迪：「最慘的時候，一天就一組到兩組客人，店開了就是有開銷，就會覺得壓力滿大。」
▲牛舌週賣200份！。
從肉類、海鮮到蔬菜，一一尋找供應商，即使有一半機會，吃閉門羹也不放棄。燒肉店老闆，鍾凱迪：「有些廠商會覺得說，不一定會去回你，不一定會理你，等於說要自己也要到處去跑。」
▲牛舌週賣200份！。
每天待在店裡，15個鐘頭，現在光牛舌，每週就能賣出200份，靠著這股堅持，烤出他的獨特風味。
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▲把牛舌切成七種不同厚薄度。
粉粉嫩嫩的菲力牛舌，厚切0.5公分，放上烤網，烤到兩面呈現，漂亮黃棕色，沾點蔥鹽醬更能提味。
牛舌大薄片，則是雙面各烤10秒鐘，就能上桌，口感偏脆更唰嘴。客人：「肉的鮮甜你一吃，我覺得很厲害是，你烤得很熟也很好吃，老闆推薦的六分熟也很好吃。」
一大片的板腱牛，豪邁的大把大把，放上起司，等到半熟包起來，瘦肉部位搭配，融化的起司，入口更滑順。
▲5-6種蔬菜的菜盤，用來包烤肉。
小黃瓜、萵苣、蘋果，5-6種蔬菜的菜盤，用來包烤肉，變化多還能解解膩。客人：「你一方面有吃到蔬菜，一方面有吃到肉，我就覺得很均衡，很健康。」
連烤木炭都自己來，33歲的老闆鍾凱迪，家裡開中餐廳，爸爸是總舖師，15歲就進廚房拿鍋鏟，大學畢業，曾到中國大陸，做電子零件貿易商，但沒幾年還是決定，回台灣砸下百萬開店。燒肉店老闆，鍾凱迪：「眉眉角角很多，包括一開始當初，接的就是硬體設備，那包括一開始，軟性部分是從零開始，包括找廠商，設計菜單，怎麼樣跟一些單點燒肉，做出一些區別。」
▲牛舌週賣200份！。
從租下餐廳裝潢到營業，就花了半年，沒想到餐廳一開，卻沒客人，最慘的時候，曾一天只有一組。燒肉店老闆，鍾凱迪：「最慘的時候，一天就一組到兩組客人，店開了就是有開銷，就會覺得壓力滿大。」
▲牛舌週賣200份！。
從肉類、海鮮到蔬菜，一一尋找供應商，即使有一半機會，吃閉門羹也不放棄。燒肉店老闆，鍾凱迪：「有些廠商會覺得說，不一定會去回你，不一定會理你，等於說要自己也要到處去跑。」
▲牛舌週賣200份！。
每天待在店裡，15個鐘頭，現在光牛舌，每週就能賣出200份，靠著這股堅持，烤出他的獨特風味。
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