南北貨第三代轉型 打造創意烏魚子料理

曾經沒落的大稻埕迪化街，如今開始有不同面貌，這一位南北雜貨店的第三代老闆娘，她選擇轉型、改開起餐廳，拿出高級烏魚子入菜，做成炒飯、涼拌，各式料理都別有風味。

▲烏魚子蛋炒飯。（圖／東森新聞資料畫面）

使用新鮮豬油，拌炒雞蛋、洋蔥和紅蘿蔔，接下來最重要的主角則是烏魚子。經過炙燒，烏魚子更具香氣，外酥內軟，切丁後和泰國香米一同快炒，最後擺盤再放上一大片烏魚子，做成豪華版蛋炒飯。消費者陳小姐：「飯的話就是粒粒晶瑩剔透，然後烏魚子加的調味又剛剛好，我覺得它這邊用的材料都很新鮮、很實在。」

▲涼拌烏魚子創意料理。（圖／東森新聞資料畫面）

另外烏魚子也能涼拌做成沙拉，選用可食用的百合加點堅果，並淋上蘋果蔓越莓醬，口感酸酸甜甜，或者是將烏魚子用模具壓成花瓣造型，再擠上紅蘿蔔馬鈴薯泥，不但造型可愛，還很合年輕人的胃。消費者張小姐：「我之前沒有很喜歡烏魚子，我覺得它跟馬鈴薯搭在一起很棒，就是有一點入口即化的感覺。」

會拿烏魚子入菜，原來老闆正是南北雜貨店的第三代，她是外型相當亮麗的李敏琪Vivi，從小就在台北迪化街長大，從阿公那一代開始經營南北貨，至今有70年歷史，店內賣的餐點其實也是她小時候的回憶。

▲餐廳老闆李敏琪。（圖／東森新聞資料畫面）

餐廳老闆李敏琪：「烏魚子炒飯，或者是我們的干貝醬拌麵，這個就是我小時候，其實媽媽很忙的時候，沒有空買菜，那就把冰櫃裡的烏魚子拿出來切一切炒飯吃，或者干貝醬就直接拌麵來吃。」

想把媽媽的家常菜端上檯面，李敏琪當初砸下300萬創業，也同時堅持品質，光野生烏魚子一斤就要價1600元，食材成本佔了近5成，但開店前三個月天天都在虧錢。

餐廳老闆李敏琪：「比較年輕的顧客可能20幾歲的，他會覺得這樣的菜色，可能光看菜單他就不是很想吃，比較老一輩的，他可能覺得說這跟我印象中的台菜也不一樣。」

▲XO醬拌麵。（圖／東森新聞資料畫面）

隨著不斷推廣以及口碑相傳，李敏琪熬過了低潮期，如今假日一整天，餐廳可以翻桌6次，其中客群以40-60歲為大宗，占6成左右，30歲以下占2成，另外也有外國觀光客慕名而來，李敏琪也將日本干貝和金華火腿做成的高級XO醬入菜，除了乾拌麵之外，還有新吃法。

▲蔬菜卷。（圖／東森新聞資料畫面）

清燙過的小松菜，捲起塑型再切段，擺上大量XO醬干貝絲，特別清爽開胃。消費者陳小姐：「XO醬第一次吃到是把它放在蔬菜卷上面，會讓人忍不住一口接一口，我很喜歡來這裡吃飯，是因為我覺得一個人也可以吃得很豐盛。」