痛風義大利麵！一人份吃整隻龍蝦

你有看過如此霸氣的義大利麵嗎？光是一人份，主廚就放上了整隻龍蝦以及滿滿的蛤蠣，創意取名「痛風義大利麵」，而背後老闆是一位年輕帥哥，2014年和妹妹一起接手母親的簡餐店，砸下400萬轉型成美式餐廳，不但營收成長5倍之多，也讓母親可以放心退休。

▲「痛風義大利麵」選用一整隻龍蝦，肉質軟嫩。（圖／東森新聞資料畫面）

來自南非的青殼龍蝦放入蝦殼海鮮湯，沐浴淨身，另一邊蒜泥、洋蔥泥與蘑菇一同炒香，接著滿滿蛤蠣釋放海味，還加入一大匙義大利進口的松露醬，並以起司粉和鮮奶油增加層次感，這一道松露義大利麵，擺盤時將煮熟的龍蝦炙燒放在最上頭，一人份霸氣十足，業者創意取名「痛風義大利麵」

消費者，小姐：「很大一個龍蝦，很嫩很新鮮，不會像一般有的龍蝦肉會爛爛的，可是它不會，就很Q，蛤蠣我剛剛也有吃，整個很有海鮮的味道。」

▲紐西蘭Prime等級的菲力牛排。（圖／東森新聞資料畫面）

另外主廚選用紐西蘭Prime等級的菲力牛排，這等級的牛肉都是閹割過的公牛，或是未懷孕的小母牛，肉質相對較好，五分熟呈現最佳口感。經過炙燒讓表皮帶點焦脆，最後淋上蒜頭奶油醬，每一口都有蒜香滋味。

消費者，鐘先生：「肉質我覺得用得還不錯，因為吃起來沒有多餘的加工、嫩化或是斷筋。」消費者，呂先生：「不會柴，份量我覺得是滿超值的，因為吃到現在有點飽了。」

▲老闆是七年級生鄭勝元Alex，接手改造母親經營的咖啡簡餐店。（圖／東森新聞資料畫面）

讓饕客直呼超值的美式餐廳，老闆是七年級生鄭勝元Alex，外型高挑亮眼，有如男模一般，其實他本業是運輸業的業務經理，而他的母親原本在新店地區經營咖啡簡餐店，但開店10年下來根本沒賺到錢，加上母親正值退休年紀，鄭勝元興起接手的念頭。

美式餐廳老闆，鄭勝元：「當你沒有經驗的時候，也算是一件好事，因為我就是一張白紙，到處去看、到處去學，看看成功的店家他們為什麼會成功，所以那時我們花了很多時間在吃別的餐廳。」

▲將簡餐店轉型為美式餐廳，鄭勝元大刀闊斧做出三大改變。（圖／東森新聞資料畫面）

將傳統簡餐店轉型為美式餐廳，鄭勝元大刀闊斧做出三大改變，第一改菜單，品項增加到74樣，客單價從100元提升到450元左右，第二聘請專業主廚，增加內外場人力到10人，第三改裝則花了400萬上下。

美式餐廳老闆，鄭勝元：「因為之前媽媽是比較傳統的做法，覺得少請人就是就少花錢，但如果今天來了大量客人的時候，你的人力是沒辦法消化的，更不用想說客人會有一個好的用餐體驗。」

▲蛋糕交由甜點師妹妹鄭喬月操刀，季節限定的草莓千層目前每天限量10片。（圖／東森新聞資料畫面）

從麵包到漢堡排鄭勝元都要求手工製作，另外蛋糕則交由甜點師妹妹鄭喬月操刀，季節限定的草莓千層目前每天限量10片，而一整盒草莓蛋糕用料同樣不手軟，一次放進40～50顆草莓，兄妹聯手成功讓餐廳轉型，營業額成長5倍，鄭勝元乘勝追擊，投資700萬再開分店，希望能把餐飲品牌越做越大。

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