滋補暖胃 土雞湯搭配濃稠糙米粥

金融業的副總竟然轉行賣雞湯，來看這一位雞湯店老闆，吳耀邦，過去他在摩根大通集團，幫客戶管理上百億資產，但因為父親罹患癌症，讓吳耀邦開始研發養生雞湯，除了用好料之外，他還在雞湯裡加糙米粥，如今假日巔峰，餐廳平均可以達到4次翻桌率。

▲除了用好料之外，他還在雞湯裡加糙米粥。（圖／東森新聞資料畫面）

大鍋裡放進蘋果、紅蘿蔔、洋蔥等大量蔬果，並選用花蓮瑞穗的放山雞來熬雞湯，使用壓力鍋就能讓食材快速釋放精華，不過費工的步驟則在後頭。

▲大鍋裡放進蘋果、紅蘿蔔、洋蔥等大量蔬果，並選用花蓮瑞穗的放山雞來熬雞湯，使用壓力鍋就能讓食材快速釋放精華。（圖／東森新聞資料畫面）

另一邊老闆同時準備糙米粥，為了怕煮太久燒焦，還得抓準時間將粥水分離，並加入南投鈕扣菇以及土雞腿肉，等到出餐時再把糙米粥和雞湯合而為一才不失風味，創意的雞湯粥吃法迅速傳出口碑。

▲出餐時再把糙米粥和雞湯合而為一才不失風味，創意的雞湯粥吃法迅速傳出口碑。（圖／東森新聞資料畫面）

消費者蕭小姐：「喝起來很有濃稠的口感，每一口都吃得到糙米，不會像一般的湯稀稀的，它是很有營養。」

▲過去吳耀邦在金融業20年任職於財務管理部門，甚至當上副總一職，幫客戶管理上百億台幣資產，後來輾轉進入科技業幫助晶碩光學創立隱形眼鏡品牌。（圖／東森新聞資料畫面）

而在內外場奔波的這位正是老闆，吳耀邦，很難想像他完全沒有餐飲底子，過去吳耀邦在金融業20年任職於財務管理部門，甚至當上副總一職，幫客戶管理上百億台幣資產，後來輾轉進入科技業幫助晶碩光學創立隱形眼鏡品牌。

餐廳老闆吳耀邦：「跨行跨產業這個事情，我覺得倒不是一個難事，做一個公司的管理者，其實重點是在管理的邏輯能力跟員工相處的能力。」

▲吳耀邦的父親罹患了胃癌，見到老母親辛苦熬雞湯給父親喝，吳耀邦體悟到健康的重要性。（圖／東森新聞資料畫面）

在事業如日中天時，吳耀邦的父親罹患了胃癌，見到老母親辛苦熬雞湯給父親喝，吳耀邦體悟到健康的重要性，也興起製作滴雞精的念頭，於是他砸下千萬元創業，成立滴雞精品牌，同時也開了餐廳，但光是雞湯配方就和廚師們溝通好多次。

餐廳老闆吳耀邦：「他們會覺得老闆因為不是餐飲出身的，所以太過於天馬行空，會覺得很難執行，也因為我們每天都在投入，我才覺得它不是一件非常簡單的事情，所以挑戰基本上是每天都有。」

在團隊研發下，放山土雞不但做成了月桃葉肉粽，雞胸肉也加入西式料理手法，低溫烹調讓肉質軟嫩，並淋上特製百香果醬汁，另外麻油雞湯也加進桂圓和紅棗溫潤回甘。

▲在團隊研發下，放山土雞不但做成了月桃葉肉粽，雞胸肉也加入西式料理手法，低溫烹調讓肉質軟嫩，並淋上特製百香果醬汁，另外麻油雞湯也加進桂圓和紅棗溫潤回甘。（圖／東森新聞資料畫面）

消費者：「喝起來它不會油膩，很清爽，我大概兩三天來吃一次。」、「它會有一個自然的甜味，所以我相信年輕人喝過它的雞湯，就不會對這種麻油雞湯有一個刻板的印象。」

如今假日高峰，能達到4次翻桌率，吳耀邦中年轉行，成功在餐飲市場，找到另一片天。

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