選單 首頁 搜尋
東森財經新聞台 Apps
於 免費下載
下載
首頁 > 財經新聞 > 影音新聞 > 玫瑰龍蝦、南非鮑創意餐 小S、江蕙也愛!

玫瑰龍蝦、南非鮑創意餐 小S、江蕙也愛!

2019/02/22 21:22 東森財經新聞
玫瑰龍蝦、南非鮑創意餐 小S、江蕙也愛!

台北這家日本料理店,每日從基隆市場新鮮直送食材,主打玫瑰龍蝦、南非鮑魚料理!結合西式做法,老闆開業至今25年,連小S、江蕙都是座上賓。

 

每日從市場新鮮直送,生猛的玫瑰龍蝦,肉質特別肥美鮮甜。一刀切下就送進烤爐,等到表面烤到4分熟,將帶有蒜味的特製奶油醬淋上,再送回烤箱,倒入白醬,澎湃上桌。

 

▲玫瑰龍蝦。(圖/東森新聞資料畫面)

 

日本料理店主廚郭展銓:「我們都是從築地那邊進口過來,去那邊採購,龍蝦都是活體的,烤的話會把水分,都把它濃縮在裡面,再搭配一些奶油,燒去把它調味一下,味道就有層次感。」

 

柴魚高湯加入海帶芽大火沸煮。日本料理店主廚郭展銓:「煮一煮味道就會慢慢的把海味帶出來,沒有任何調味料,簡簡單單就用一些基本的調味,把鮑魚食材的原味帶出來。」

 

▲柴魚高湯配南非鮑魚。(圖/東森新聞資料畫面)

 

還有重達120克的南非鮑魚,放進湯就起鍋蓋上鍋蓋,悶五分鐘,滿滿海味見客,像是小S、江蕙都是座上賓,老闆娘說,當年創業只是間熱炒店。

 

日本料理店老闆娘高金葉:「以前的工作也很難找,後來就跟先生就到市場去看,然後就想說,我們自己來開個店,然後從小吃店到目前差不多25年,開了差不多3、4家,東西都從基隆那邊過來,買的食材都做最棒的,客人都非常喜歡我們的料理。」

 

▲匈牙利鵝肝干貝握壽司。(圖/東森新聞資料畫面)

 

標榜新鮮直送,令饕客最難忘的是匈牙利鵝肝,透過噴槍快速炙燒,接著鋪在干貝握壽司上,翻面炙燒第二次,飽滿油脂緩緩流出。

 

日本料理店主廚郭展銓:「西餐跟我們做結合,我們就用鵝肝跟日本的干貝,然後做一些搭配,還有下面會加一個日本的昆布海苔,一起吃的時候,其實味道層次滿多。」結合西式作法,新鮮食材玩出更好滋味。

東森電視 版權所有 ©2019 EBC All Rights Reserved。

 

 

【往下看更多】
永豐銀理專盜領6000萬 退休族也受害
洗衣店好賺?開店就燒三百萬!老闆:每月成本2.7萬
零下10度C最涼工作? 揭製冰員月入5萬
57彩券王
第108000067期 2019/08/22
  • 02
  • 03
  • 07
  • 09
  • 25
  • 27
  • 05
第108000067期 2019/08/22
  • 02
  • 03
  • 07
  • 09
  • 25
  • 27
第108000075期 2019/08/23
  • 05
  • 17
  • 19
  • 21
  • 42
  • 43
  • 16
第108000075期 2019/08/23
  • 05
  • 17
  • 19
  • 21
  • 42
  • 43
第108000203期 2019/08/24
  • 03
  • 15
  • 19
  • 21
  • 39
第108000203期 2019/08/24
  • 03
  • 15
  • 19
  • 21
  • 39
第108000203期 2019/08/24
  • 5
  • 4
  • 1
第108000203期 2019/08/24
  • 7
  • 2
  • 0
  • 3
第108000203期 2019/08/24
  • 01
  • 03
  • 04
  • 11
  • 14
  • 15
  • 16
  • 17
  • 18
  • 19
  • 23
  • 24

免責聲明:本網站開獎資訊僅供參考,若有疑義請以台灣彩券官網公佈為準。

FB分享
字體變大
字體變小
加入Facebook粉絲團
訂閱Youtube頻道
收合