日本拉麵食材成本約多少？店長爆料：最貴的客人都不吃

許多人到日本旅遊時，一定要吃一碗拉麵，近幾年也有不少日本拉麵品牌來台展店，儘管有些開幕時引起排隊風潮，卻也有不少消費者認為售價太貴。究竟一碗拉麵的食材成本約多少？哪種食材成本最高？近日就有一位日本拉麵的前店長，在媒體上透露了一碗拉麵中各種食材的成本價。

拉麵是日本國民美食，無論到日本哪個地方，大街小巷中都找得到拉麵店。但開拉麵店真的好賺嗎？據《今日頭條》報導，一位名為西村政司的日本拉麵前店長，在接受日本電視台採訪時，大方透露了麵條、湯底、配料等每種食材大約的成本。

西村政司開過一家日式拉麵店「拉麵無雙」，店內推出各種配料均一價約台幣30元（100日圓）的方案。儘管就消費者來說，這個方案看起來很優惠，但西村政司透露，其實這些配料的成本都不高：溫泉蛋約5元（18日圓）、叉燒約6元（20日圓）、玉米粒約6元（20日圓）、蔥花約6元（20日圓）、筍乾約2元（8日圓）、四片海苔約4元（13日圓）、豆芽菜約3元（9日圓）。他還透露，最喜歡客人點豆芽菜，因為看起來份量多，但其實成本很低，客人會覺得很划算，他也開心。

▼日本拉麵店長表示，最喜歡客人點豆芽菜，因為看起來分量多，但成本很低。（圖／翻攝自今日頭條）

至於麵的成本．普通拉麵約13元（45日圓）、豚骨拉麵專用的粗麵則約為15元（52日圓）。令人意想不到的是，這些食材中，成本最高的竟是湯頭。西村表示，不算入鹽等調味料的話，最便宜的清湯成本大約21元（45日圓）、豚骨湯頭則大約為62元（210日圓）。西村透露，之前自己的店一碗豚骨拉麵的售價約207元（700日圓），但食材成本就要約90元（300多日圓），食材成本就占了近40%。

▼日本拉麵店長現身說法，開拉麵店並不如想像中好賺。（示意圖／翻攝自今日頭條）

乍看之下，開一家拉麵店，食材成本占40%，感覺好像很賺，但若加上人工和店面成本後，其實經營起來並不容易。西村政司說，自己經營的拉麵店就因成本過高、客人不多已結束營業。看過這個分析後，網友表示，到日本吃拉麵時常覺得湯頭味道偏重，往往都不喝，沒想到湯頭竟然是所有食材中最值錢的。也有人說，難怪日本許多豚骨拉麵店可以讓客人免費加麵，卻不願加湯。

（封面圖／翻攝自今日頭條）