一碗牛肉麵賣台灣3倍價！台灣餐飲業搶灘美國
(2024/09/23 09:45)美食-KY搶攻個人鍋物市場
2017/11/02 18:50 鉅亨網記者王莞甯 台北
連鎖餐飲集團美食 - KY(2723-TW) 轉投資這一鍋餐飲集團，看好台灣火鍋市場商機龐大，開出全新品牌「這一小鍋」，承襲既有鍋物品牌「這一鍋皇室秘藏鍋物」的精神，搶攻個人小鍋市場，目標年底已全台共開出 3 家店，至明年底全台可達 11 家，以百貨商場為主，占比 7 成。
美食 - KY 表示，「這一小鍋」個人鍋價格僅 285 元起，預估平均客單價約 350 元，以個人精緻鍋物專門店定位，提供多款湯底，首店選在台中大里，總坪數約 211 坪，設有 157 個座位，主餐價格帶落在 285 元至 1380 元不等，平均客單約 350 元，預估單店平均月營業額可達 300 萬元，主要客層為小家庭和年輕族群。
這一鍋觀察，消費需求市場正逐漸改變當中，嘗鮮和平民價格當道，消費者多樣化選擇的需求與日俱增，需要多品牌、多客群的經營策略來拓展新市場。
除已開出的台中大里店，緊接著這一小鍋 11 月下旬將進駐潤泰集團的台北 CITYLINK 開第 2 家店，11 月底將於台中麗寶 OUTLET MALL 再開 1 家，未來北中南地區都將陸續展店，至 2018 年底估計全台店數可達 11 間，並同步往大陸發展擴展。
除了新開出的這一小鍋，這一鍋目前共有 12 家分店，其中台灣 11 家，上海 1 家；而燒肉同話則有 6 家。
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