好萊塢巨星御用主廚 來台推限定料理

你有吃過墨魚義大利麵嗎？東森財經這一回專訪墨魚麵的發明人，他是義大利籍主廚安東尼奧（Antonio Tommasi），目前在美國洛杉磯一帶開了三家餐廳，包括李奧納多、湯姆克魯斯等好萊塢巨星，都指定要吃他的料理，這一回他快閃來台，推出彩色義大利麵，要給台灣消費者新的視覺體驗。

▲五顏六色的麵團。（圖／東森新聞資料畫面）

五顏六色的麵團，經過揉捏擀製做成了像包餃子的餅皮，餡料走的也是創意路線，雞湯燉飯混合了綜合蔬菜，以及四種不同的起司，下鍋水煮再烘烤，最後點綴羅勒奶油醬與番茄醬，顏色更加繽紛，這一道起司粗管麵，正是好萊塢巨星李奧納多的最愛。

消費者石先生：「把義大利麵做成這個形狀還真的滿少見的，我覺得吃起來口感意外還滿Q的，有吃到米粒在裡面，那燉得很嫩，加上四種起司的味道，搭起來，其實那內餡香氣就很夠。」

▲可可亞寬麵。（圖／東森新聞資料畫面）

另一道可可亞寬麵，則是金獎影帝丹佐華盛頓最愛吃的美食之一，選用杏鮑菇和牛肝菌菇翻炒後 再加入雞湯煮成醬汁，當中的咖啡色麵條，其實是用100%純可可製成。主廚同時將雞塊裹上日本進口炸粉，下鍋直到金黃酥脆，搭配麵條一同入口層次豐富。消費者黃先生：「它有一個可可的苦味，還有酸味在裡面，我覺得最厲害的是，最後有放九層塔，很符合台灣人的味道。」

創意麵食的靈魂人物，是眼前這一位義大利籍名廚Antonio Tommasi，勇於嘗試的前衛風格，讓洛杉磯時報將他譽為廚房裡創造驚奇的達文西，桌上這些彩色麵團其實都是天然食材，把甜菜根、薑黃、菠菜、蝶豆花等植物，曬乾磨成粉，再混入現磨小麥粉，由於沒有任何人工防腐劑，做出來的麵條頂多只能放兩天。

明星御用主廚Antonio Tommasi：「在80年代我是第一位做出墨魚義大利麵的人，把墨囊曬乾成粉，後來也有人做菠菜口味的麵，所以我又找甜菜根、薑黃等其他食材，做成義大利麵，不只吃起來有味道，看起來也漂亮。」

▲明星御用主廚Antonio Tommasi。（圖／東森新聞資料畫面）

現年62歲的Antonio，出身於廚師家庭，從6歲開始就跟著爸爸穿梭在飯店廚房，耳濡目染之下，讓他25歲時就當上主廚，還被挖角到美國洛杉磯，如今他在當地經營3家餐廳，許多好萊塢明星包括強尼戴普 湯姆克魯斯以及瑪丹娜，都指定要吃他的料理，這次他快閃來台，對台灣美食印象深刻。

明星御用主廚Antonio Tommasi：「台灣是非常漂亮的地方，如果我回到20歲，我一定會搬來台灣，炸的臭豆腐我非常喜歡，另外我也愛水餃，其實台菜跟義大利菜有許多相似的地方。」

店員：「這邊為您刨上新鮮的帕瑪森起司。」為了符合台灣人口味，在這裡也能吃到一般的義大利肉醬麵，不過多了現刨起司的桌邊秀，增加可看性。消費者趙小姐：「起司超多，而且我覺得拍照就是很吸睛。」

▲創意料理。（圖／東森新聞資料畫面）