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年收逾2千億!肯德基靠「2必勝策略」大陸展店5千家

2019/02/05 01:31 東森財經新聞
 年收逾2千億!肯德基靠「2必勝策略」大陸展店5千家

▲(示意圖/翻攝pixabay)

 

受到西方文化影響,現在世界各地都充滿速食餐飲店,而截止2018年12月31日,肯德基在大陸共有5910家分店,比2017年增加了566家,其隸屬於百勝中國餐飲集團,旗下還有必勝客、東方既白、小肥羊、Taco Bell等餐飲品牌,店面數量高達8484家,不禁令人好奇,擁有這麼多店面,一年可以賺多少?

 

根據百勝中國最新發布財報顯示,百勝中國的年收入為84.15億美金(約合台幣2593.69億),淨利潤為7.36億美元(約合台幣226.85億),平均每家店面可以創造8.68萬美元(約合台幣267.54萬)的淨利潤。肯德基之所以可以在大陸市場賺這麼多錢,主要得益於兩項策略。

 

▲(示意圖/翻攝pixabay)

 

今日頭條報導,百勝中國的第一個策略是「本土化」,因為大陸擁有豐富的飲食文化,單憑一個炸雞就想在大陸餐飲界立足,基本上是不會成功的,所以肯德基針對大陸市場推出了老北京雞肉捲、早餐油條,以及各式米飯和粥類等多款本土化食品,因此讓肯德基30年來在大陸的客流量維持優秀的水準。

 

第二項策略是「數字化」,因為現代餐飲業除了味道和菜單上的競爭,同時還要顧及技術上的創新,肯德基就運用會員制度來解決許多餐飲企業難以解決的客源問題,目前他們的線上會員已有1.6億,其中還有200萬人是付費會員。另外肯德基也積極經營外送市場,所以自從許多網路外送平台興起後,肯德基的外送業務也進一步的發展,目前佔百勝中國總銷售額的19%。

 

然而近年大多人開始講究健康,所以提供高熱量食品的速食業前景顯得不太樂觀,不過百勝中國仍計劃在明年要開500家到600家的店面,未來肯德基將著重於早餐、咖啡和外賣市場,並且不斷挖掘新的增長點,並透過數字化轉型和外賣業務,在大陸餐飲業領先群雄。

 

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速食店充斥大街小巷,每一家的供餐速度都不同,有網友就在ptt以「終於了解為什麼肯德基出餐這麼慢了」發文,表示難得經過肯德基,就順便買個套餐,觀察一下櫃台內部運作情形。發現速食店人力主要分為三大部份,櫃台、備餐、內場,櫃台負責點餐,備餐負責把廚房的餐點放到餐盤上,內場負責烹煮。

 

▲網友在ptt上詳細寫出肯德基工作人員的工作分配及流程。(圖/翻攝自ptt

 

原po指出,至於人力配置,櫃台1位、備餐1位、內場超級多位,大概是內場分工分得很細,親眼看到沒有事做的員工,就直接站在原地發呆,而且還不是一位,是兩位。相對比下,櫃台跟客人點餐,講得口沫橫飛,忙不過來,備餐又夾雞又夾蛋塔又備可樂,同樣忙到翻掉。站在那邊發呆的內場,大概驚覺被發現了,最後乾脆尷尬的打開冰箱再關起來,拿起抹布擦餐台,然後繼續發呆。

 

原po補充,麥當勞至少會有機動人員,視客人多寡程度,儘速消耗櫃台客人需求。櫃台點餐和備餐隨時都是有大批人力在運作的,相較之下,肯德基只派兩位,剩下就是大量的內場冗員。看他們都站在定位,不擅自移開,我想這大概是早已確立的企業文化了。不過只要這樣的企業文化持續下去,肯德基大概永遠沒辦法避免,30分鐘取餐速食店這種荒謬的現象。

 

此文一出,許多網友紛紛回應,「我覺得每家店不一樣欸,熱門店動作就比較快」、「看你的描述,好像模擬經營遊戲沒下指令的NPC」、「看運氣。上個月麥當勞單點雞堡等5鐘,也沒大單,後面還有4人等取餐」、「很多小店甚至收銀機只有一台,想多開都不行。」

 

還有人中肯的說,「會內場的不一定會櫃檯,就這麼簡單。肯德基一定要會內場才能學櫃檯,不過通常不可能櫃檯只有1.2個內場卻很多人,大概是新人,才會發呆不知道幹嘛。」、「看狀況啦,我在內場沒事的時候,也會去櫃檯幫忙一下,看人個性跟學的東西吧。」

 

▲有人認為,「看狀況啦,我在內場沒事的時候,也會去櫃檯幫忙一下」。(圖/翻攝自KFC

 

關鍵字: 財經精選肯德基大陸策略
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