不是麥當勞!「全球最大連鎖餐飲」今上市 掛牌首日飆漲43%
(2025/03/03 16:59)
便當店很好賺?全台狂開破萬家 專家搖頭:其實壓力山大

台灣人以食為天,各類小吃美食店琳瑯滿目,不過要說哪類餐飲業種最受歡迎?住商機構觀察財政部統計資料發現,全台便當、自助餐店2024年突破1萬家,銷售額年增率達21.7%,漲幅登餐飲業各業種之首。不過專家提醒,在外送平台崛起、營運成本拉高趨勢下,業者背後恐怕壓力山大。
根據財政部部統計,餐飲業中的便當、自助餐店業種,於2024年達到1萬176家,不僅突破一萬家大關,且同年銷售額達315.2億元,年增率達21.7%,漲幅位居餐飲業冠軍。
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▼全台便當、自助餐店去年展店破萬家,銷售額年增率為餐飲業之冠。(圖/住商機構提供)
大家房屋企劃研究室公關主任賴志昶指出,便當店是餐飲業主力業種之一,全台狂開萬餘家、尤其去年的規模野蠻成長,可見逐年前景看好,意味著民眾需求增加。
不過賴志昶也直言,疫情後的消費模式改變,餐飲業需面對外送平台抽成,加上通膨造成的原物料大漲,營運成本逐漸拉高,更壓縮業者生存空間;同時目前全台便當業家數已突破萬家,市場競爭力道加劇,業者多需求新求變,因應市場口味隨時滾動式調整,因此產業規模持續成長、營業額提升看似風光,但背後恐怕各個「壓力山大」。
鐵路便當聞名 宜蘭銷售額媲美六都
賴志昶補充,細看各縣市數據,便當產業要維持高營業額,仍需地方人口或產業人口加持,因此營業額前幾名區域都位處都會區,但除六都之外,就屬宜蘭縣的便當業銷售額最高,除與宜蘭縣屬觀光一級戰區,不管四季皆有旅遊話題,應運而生的就業人口支撐一部份需求,同時在2024年仍有國旅餘溫之下,區域熱門景點帶來人潮,加上知名的福隆便當所在地福隆站,即位處新北、宜蘭交界,為區域便當業者創造話題性與商機。
▼便當產業要維持高營業額,需景點或名氣支撐。(圖/東森財經新聞張琬聆攝)
另外數據也顯示,餐飲業各業種中,去年家數最多的為麵店、小吃店,高達6.5萬家,銷售額也高達1287.3億元,不過年增率僅9.3%;至於銷售額最高的則是餐廳,去年全台總銷售額高達4275.2億元,全台也開了逾3.7萬家,年增率則為6.3%。
住商不動產企劃研究室執行總監徐佳馨指出,所謂「民以食為天」,尤其全台民眾皆熱愛美食,有市場需求自然創造供給,加上餐飲業起步門檻較低,因此該業種成為不少人創業的第一步。
惟因應原物料飆漲,加上疫情後外送崛起改變生態,同時各地店租亦蠢蠢欲動,徐佳馨提醒,各因素都將侵蝕餐飲業獲利,且若營業有規模後進入資本市場,也需與餐飲集團與品牌競爭,個人化餐飲業者要拚出一片天,會是相當大挑戰。
▼便當、自助餐店營業額前幾名區域都位於都會區。(圖/住商機構提供)
(封面示意圖/東森財經新聞張琬聆攝)
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