米其林必比登新名單出爐！台北58家、台中33家一次看

2021/08/11 12:26 中央社

「台北台中米其林指南2021」將於25日於線上公布。台灣米其林今天率先公布必比登推介名單，台北58個店家、台中33個店家獲推介；其中19家店家是新入選，其中有7家為經典台菜。

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根據台灣米其林公布，這些新入選的19家店家，6家位於台北、13家位於台中。

▼台北台中米其林指南2021（圖／翻攝自Michelin Guide Facebook）

觀光局說，必比登推介店家提供物有所值的美食，也就是消費者能以新台幣1000元以下的價位，吃到有水準的3道菜（不含飲料）。

▼台北台中米其林指南2021（圖／翻攝自Michelin Guide Facebook）

根據台灣米其林所公布的台北2021必比登推介，新入選6家店家中，3家提供台灣菜；「隱食家」隱身於中山區巷弄中，以優質食材如手釣客的新鮮漁貨、土鍋現煮冠軍米等，少油少鹽健康烹調；小而雅致的「金賞軒」提供各式經典台菜，也有如佐以蒜酥和香菜末的香根牛肉、烹調費時的三杯燜雞等私房料理；位於陽明山的「松竹園」是屹立30年的老店，以自家飼養的土雞料理聞名，招牌白斬古早雞、檳榔花、川七、紅菜等野菜料理等。

另外3家新入選台北必比登推介的店家，包括：印尼華僑創立的「磐石坊」，從餐廳布置到經典菜色如巴東牛肉、蜂巢爪哇炸雞、納豆餅等，都讓人感受到濃厚道地的印尼風情；位於大稻埕霞海城隍廟前的「湘帝御膳食堂」提供麵食，以自家嚴選的藥膳入菜，特別推薦何首烏雞湯；「巷子龍家常菜」是之前的「談話頭餐廳」，提供湘菜與江浙菜美食，標榜不勾芡、不使用味精，並以每天採買的新鮮食材烹調，湖南金錢蛋、無錫排骨等，都是推薦菜色。

台中新入選的必比登推介店家有4家提供台菜，位於西區的「咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳」由排灣族老闆經營，店內主要提供香氣迷人的炭烤菜色，食材則多來自部落耕種或親採野菜；南屯區的「羅家古早味」提供各式麻油料理，招牌菜是湯底以雞骨與特級胡麻油熬製一天的麻油土雞腿湯；「菇神」位於香菇盛產地新社，老闆本身經營香菇事業，餐廳以各式菇類入菜，三杯猴頭菇、花菇肉燥飯、原木冬菇土雞雞湯等，都是推薦菜色；「醉月樓」位於台中知名景點宮原眼科，提供各式道地台菜，環境華麗、味道細膩。

▼台北台中米其林指南2021（圖／翻攝自Michelin Guide Facebook）

台中的「陳明統爌肉飯」、「鮮魚鱻」與「台中肉員」3家店，則以小吃入選2021必比登推介。「陳明統爌肉飯」經營超過半世紀，以冰糖、甘蔗與秘製滷汁於手工陶土甕滷三小時的爌肉；「鮮魚鱻」是30年老店，各式虱目魚料理如魚肚湯、滷魚肚等，都是不可錯過的美味；1933年創立的「台中肉員」，店內簡單的3款美食：肉圓、魚丸湯與冬粉湯，飄香80餘年。

台中的「可口牛肉麵」、「木公麥面」和「饕之鄉」以麵食新入選必比登推介。位於西屯的「可口牛肉麵」以30餘種中藥材熬煮湯頭的紅燒半筋半肉牛肉麵；店面雅致的「木公麥面」提供麵條帶彈性，湯頭醇厚的各式麵點，特別推薦榨菜肉絲麵和排骨麵；「饕之鄉」從路邊攤起家，小籠包、現點現做的綠豆沙鍋餅、麻辣乾麵、福州乾麵等，都廣受歡迎。

其他入選必比登新推介的台中店家，還有提供素食料理的「曙光居」，人氣菜色是以手工拉麵搭配辣醬與芝麻醬的「非常麵」；西區的「好菜」裝潢簡約，提供台菜、南洋咖喱、和風味噌等菜色；創立超過60年的「牛稼莊」提供客家料理，選用台中在地黃牛，溫體送達，蔥爆骨髓、涼拌肚王是招牌菜色。

觀光局也轉述「米其林指南」國際總監普勒內克（Gwendal Poullennec）的評論，「台中與台北蓬勃發展的餐飲圈向來以其多元繽紛著名，美食愛好者可以優質實惠店家裡，發掘來自全世界的美味、特色美食與料理專業。今年儘管面臨困難與挑戰，必比登推介店家仍再次讓我們的評審團隊驚喜！涵蓋了至少17種料理種類、包含台北台中91個店家入選名單」。

（封面圖／翻攝自Michelin Guide Facebook）

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