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(2024/10/23 09:36)
王品「沐越」8月底全面熄燈 漢來嘆:不看好餐飲未來
國內新冠疫情雖然趨緩,但餐飲業仍未見快速復甦,多家知名上市櫃餐飲業今年7月營收均較去年大幅衰退,雖7月下旬已陸續開放餐廳內用,但因一出現確診足跡,餐廳就得停業,致業者仍處於不確定風險中。走自助餐、宴會廳路線的漢來美食就表示,目前內用因採梅花座等管制措施,致8月營業目標續往下修,坦言「不看好未來餐飲市場,因為病毒持續變種,隨時都可能因疫情加劇而再禁餐廳內用,目前身處看不到盡頭的隧道中!」
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知名餐飲業王品集團轄下的「沐越」品牌主打越式料理,今年6月才因租約到期等因素,撤掉北東區創始店復興店、台中公益店等門市,8月11日該品牌臉書公告,「全品牌於8月底全數結束營業」,為餐飲市場再投下震撼彈,顯示民眾逐漸回流店內消費的趨勢,仍無法阻擋餐廳關店潮。
根據7月營收報告,餐飲業不敵疫情,業績狂掉,衝擊最大者為以內用為主,或走自助餐、婚宴的餐飲業,例如漢來美食7月營收僅5296萬元,較去年同期大幅衰退83.06%;亞洲藏壽司也僅3652.5萬元,大減83.68%;豆府集團上月營收7525萬元、大減58%;瓦城營收2.18億元、衰退5成;王品集團營收10.38億元,年減25.43%;安心食品3.75億元,年減25.29%。
唯一繳出亮麗成績單的是經營85度C的美食-KY,雖也受疫情影響,但在中國持穩、歐美成長下,7月營收16.61億元,年增率0.75%。
漢神美食副總吳若寧表示,雖然國內警戒於7月27日起陸續降至二級,但店內需採梅花座,降低容留量,「現在一場次能接待的消費人數僅過去的6分之1,根本不敷成本,因此平日下午茶場次直接停開。」
吳若寧觀察,即使目前客流量有逐漸提升,但最近又出現病毒株變異、群聚旅遊的問題,因此未見「報復性聚餐」潮。漢來美食在此次疫情期間,全台分店數已由43家減為41家。她坦言,考量民眾也因疫情降低可支配所得,該公司未來展店會著力於開店成本低、客單價低的品牌。
另一方面,在8月11日臉書宣布關閉旗下沐越品牌共5家分店後,王品集團8月16日宣布新推火鍋品牌「尬鍋」,董事長陳正輝坦言,目前策略為「汰弱扶強」,未達標的門店和品牌,不能拖住集團發展的腳步,將著重發展「平價」的火鍋與燒肉,希望開放內用後,加速營業額回復的速度。
上月受疫情重創營收大減逾83%的亞洲藏壽司則表示,因之前疫情升溫暫停內用,該餐廳的客單價為5、600元,消費者傾向內用,之前禁止內用的措施確實對營運造成一定影響,盼未來疫情趨穩,國內餐廳內用防疫措施得以再鬆綁,正常營運動能可望回復。
7月營收相較去年攔腰折半的瓦城泰統則低調表示,隨疫情警戒降級,各縣市陸續開放餐廳內用,看好國內餐飲內需市場,認為有望逐步回溫。
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(封面示意圖/鏡週刊)
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