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(2020/06/10 21:43)
新竹老牌花生醬煉金術 二代店闖出千萬營收
2020/07/06 21:11 東森財經新聞
小小一顆花生製作成花生醬後，也能滾出千萬商機，這家位在新竹的老牌花生醬，採用古法製作，整罐花生醬百分之百都是花生磨成，一滴水都沒有加。老店第二代的接班人阿美姊，一肩扛起家傳招牌，圓了父親的遺願，也靠自己的雙手讓老店闖出另一片天！
▼老店第二代的接班人阿美姊。（圖／東森新聞資料畫面）
花生粒從熱鍋爐中直衝而下，逼逼波波的聲響，就像在唱歌跳舞。一旁個頭嬌小的老闆娘阿美姊，同時拿出大耙子左翻右翻，讓花生均勻分布，冷卻一回。花生醬店老闆娘曾清美：「底下它有電風扇在吹，把它吹冷，所以冷卻以後，把上面的，把它拉過來。」接下來還要幫花生，一顆一顆脫掉外衣。機器快速震動，花生瞬間脫去外皮，連同蒂頭一塊去除，光溜溜的花生，赤裸裸躺在木籠裡，黑的、有斑的、有瑕疵、太醜的通通都不要，電腦不會選土豆，這都考驗著阿美姊的好眼力。
▼人工挑除有瑕疵的花生。（圖／東森新聞資料畫面）
花生醬店老闆娘曾清美：「不能掉在地上，他說農民這個花生要種好幾個月，一年才收兩季，連一顆花生都不能浪費，我常常為了這個事被我爸爸罵，因為我手腳很快。」花生精挑細選後，一部分被送去打成顆粒，另一部分則進到產線裡頭，加上白糖，靠手工攪拌均勻，接著準備研磨成花生醬了。前一秒還是飽滿大顆的花生粒，下一秒馬上變成濃稠綿密的花生醬，就這樣一滴水、一點添加物都沒有，只有最天然的古早味，過程看似簡單，卻最耗人工。
▼完全無添加物的花生醬。（圖／東森新聞資料畫面）
花生醬店老闆娘曾清美：「我有個觀念，吃快摔破碗，其實我在想，我以前做的那麼累，我也不需要那麼急，我剛開始急，是因為我怕沒有生意，沒有可以繳房款。」今年56歲的阿美姊，做花生醬已經累積50年經驗，離開家中自立門戶七年，砸下1400多萬創業，可是吃足苦頭。花生醬店老闆娘曾清美：「我那天去拿報表才知道，我第一年才做1萬多喔，對啊那怎麼生存，有時候一個禮拜也沒賣，然後炒了一鍋花生也不知道怎麼賣，都快壞掉。」原本給自己設下十年時間當停損點，沒想到第六年就開始回本，到現在一天得用掉120斤花生，日賣超過200瓶花生醬，闖出千萬年營收。花生醬店老闆娘曾清美：「他說看到我好開心喔，我說為什麼，他說我臉上的笑容，跟以前憂愁差很多，他說看我臉上，就知道我已經生意有上軌道。」
炸雞塊沾上花生醬，義大利麵、炒板條都融入花生元素，阿美姊的下一步還要玩創意。花生醬店老闆娘曾清美：「這種乾裹的其實到後來是一直在走下坡、走沒落，只能把花生醬再次加工，比如做在麵上面、漢堡上面，做在冰淇淋、泡芙之類的，你要再次加工，我要跟爸爸講，我已經替他完成他的心願，他在我們小時候一直想說，要把花生醬發揚光大。」阿美姊在家傳領域落地紮根、不斷提升，圓了父親遺願，也靠自己雙手，讓古早味花生醬繼續在新竹飄香。
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