提高售價補銷量 大陸海底撈率先「報復性漲價」6%

武漢肺炎疫情持續蔓延，各國產業都受到極大衝擊，起源地中國大陸雖疫情已和緩不少，且各企業復工復產也逐步推進，不過近日卻傳出不少餐飲業在尚未迎來顧客「報復性消費」的情況下，搶先實施了「報復性漲價」，當中知名的海底撈率先開出第一槍，宣布將於各地實施差異化定價，漲幅不超過6%。

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根據《澎湃新聞》報導，海底撈回應，由於疫情和成本上漲，公司調整部分菜品價格，整體菜品價格調整控制在6％，各城市實行差異化定價。雖然已經恢復堂食，但開張後的餐桌數量、接待客戶數量方面都有限制，一是員工無法補齊，二是人流量不固定，因此有部分菜品漲價。

對此，中國大陸媒體《觀察者網》作家表示，都還沒等到消費者真正回歸，就已經有不少企業實施報復性漲價，像是海底撈，北京有消費者反映，血旺半分原本才16元人民幣（約新台幣68元），漲到了23元（約新台幣98元），而小酥肉更是從20元（約新台幣85元）狂漲到了50元（約新台幣213元），且不僅僅只有加價，連份量都變得更少了，讓人十分錯愕。

▼北京有消費者反映，海底撈不少單品價格都漲了不少。（圖／東森新聞資料畫面）

不過此番漲價似乎有跡可循，根據中國大陸烹飪協會最新發布的一份報告顯示，在今年春節期間有逾9成的餐飲企業關閉門市，損失相當慘重，若對比去年春節期間，有近8成的企業營收損失達100%以上，當中有9%的企業營收損失逾9成。

(封面圖/取自海底撈火鍋 HaidilaoTaiwan臉書)