311結緣成亞洲首站！市值400億藏壽司擬在台上市

▲連鎖迴轉壽司專賣店「藏壽司」在台灣有13家門市，一盤價格為40元。（ 圖 / Flickr ）

日本知名連鎖迴轉壽司專賣店「藏壽司」（くら寿司）在日本有超過420家的門市，由於當年日本311大地震，台灣民眾很熱心捐款，讓藏壽司創辦人十分感動，並決定於2015年來台灣擴展店面，目前已有13家台灣門市，而藏壽司也成為日本第二大連鎖迴轉壽司店，目前市值高達1,480億日圓（約新台幣400億元）。

▲藏壽司的創辦人田中邦彥，主打出「100円で本物」，以每盤只要100日圓就能吃到，吸引許多日本民眾喜愛。（ 圖 / くら寿司 藏壽司 粉絲專頁 ）

1977年，才26歲的田中邦彥，原本是名賣醋的業務員，瞄準了日本壽司產業，因市場不夠成熟，他也發現了許多壽司店都缺乏品管，且價格昂貴，於是他靠著借來的2.6萬美金（約新台幣80萬元），在日本大阪開了第一家壽司店，並於1984年主打出「100円で本物」的口號，以每盤只要100日圓（約新台幣26元）的價格，以及標準化生產，讓品質及價格都深受消費者的喜愛。

而田中邦彥也順利在1995年成立了「藏株式會社」，並積極改良生產流程，從點餐、出餐到後續清理的流程均能自動化，除了可以省時，也能省下許多人力成本。此外，藏株式會社也因此拿到31項專利，像是透明保鮮蓋「鮮度君」，不僅能杜絕空氣中的飛沫、細菌，保鮮蓋上還植入晶片，能追蹤到每盤餐點已從廚房送出多久。

▲藏壽司在2015年到台灣成立海外第二據點，目前美國已有17家門市，台灣則有13家門市。（ 圖 / くら寿司 藏壽司 粉絲專頁 ）

隨著日本壽司市場已逐漸飽和，藏壽司開始拓展海外分店。在2009年赴美國開設分店，並於2015年在台灣成立海外第二據點，目前美國已有17家門市，台灣則有13家門市，藏壽司平均在台灣一盤售價為40元，其中店內推出的集5個空盤可以抽扭蛋活動，吸引許多民眾前往，而藏壽司目前也再計畫至中國、韓國及東南亞等地設立分公司。

藏壽司之所以選擇台灣為亞洲第一站，主因是與2011年的日本大地震有關，由於當時台灣民眾給予日本的捐款金額非常高，讓社長田中邦彥很感動，在評估3年後來台灣展店，目前已成為全日本第二大的連鎖壽司店，僅次於「壽司郎」（スシロー）。目前市值高達1,480億日圓（約新台幣400億元），田中邦彥也表示，接下來的目標是在美國及台灣上市，希望最快能2020年推動在美上市。

如果想要好好地大吃一頓，在Buffet各種料理吃到飽一定是最過癮的選擇，不過在吃到飽餐廳夾食物時別太衝動，為了衛生問題以及身體健康，國外網站《Indiatimes》列舉不建議夾取的「6項吃到飽料理」，其中壽司、沙拉都中獎！

一、豆芽菜

平時豆芽菜看似是健康的食物，不過豆芽菜通常在潮濕環境生長，且有些菜農會添加滅根劑及漂白劑讓豆芽菜看起來更瑩白、美觀，所以如果吃到飽餐廳為了大量供應食物，而沒有將豆芽菜清洗乾淨，那很可能使我們將生菌吃下肚。

▲（示意圖／翻攝pixabay）

 
二、壽司

壽司是許多人熱愛的食物，如果吃到飽餐廳有供應壽司，總是有人忍不住就夾了一大盤，不過壽司最講求的就是食材新鮮以及衛生，如果看不到製作過程，也不曉得東西已放了多久，建議想吃壽司還是到專門店享用才會新鮮又美味。

▲（示意圖／翻攝pixabay）

三、油炸食品

歡聚時刻少不了來一點炸物，但是吃到飽餐廳通常為了降低成本，可能會使用較廉價的油，不但品質沒保證，而且是否有定期換油我們也不得而知，而這樣的炸物吃多了會危害身體健康，還可能造成血管阻塞。

▲（示意圖／翻攝pixabay）

四、美乃滋沙拉

淋上美乃滋的沙拉看起來清爽，不少人吃自助餐時都會夾上一盤，不過美乃滋本身的熱量很高，吃多了容易發胖，且美乃滋保存時間很長，如果餐廳保存不當，恐怕會引起食源性疾病和污染。

▲（示意圖／翻攝pixabay）

五、飲料

吃到飽餐廳的果汁通常不是新鮮現打的，而其他含糖的碳酸飲料或是調味飲卡路里都相當高，喝多了會對身體造成負擔，所以如果真的很渴，可以選擇喝不加糖的茶。

▲（示意圖／翻攝pixabay）
 

六、各式醬料

吃到飽餐廳所提供的「濃稠奶油狀」醬料熱量絕對不比美乃滋低，保存時間同樣也拉很長，容易滋生細菌。而且這些醬料通常都有經過多重加工，含有過多的鈉、糖和防腐劑，因此建議選擇橄欖油或是醋等較天然健康的醬料。

▲（示意圖／翻攝pixabay）