連鐵盤也貴！開店賣平價牛排燒200萬

很多肉食族逛夜市，少不了來一份鐵板牛排！現在就有網友發問了，一客不到200元的牛排，有肉有菜還有蛋，湯跟飲料也是無限讓你喝，這樣的店好賺嗎？我們要從食材跟人力成本帶您拆解，甚至連牛排鐵盤多少錢，通通算給你聽。當牛排遇上鐵板，火熱滋滋聲響，挑動食慾。

平價牛排店員：「衛生紙遮一下，不然會噴喔。」你知道嗎？這塊鐵盤成本就要200，想賣平價牛排，先掏200萬來。東森財經記者林佑之：「巴掌大的牛排，還有飲料、湯，甚至是烤土司讓你吃到飽，一客180元的平價牛排賺錢術，帶您拆解。」厚切莎朗牛讓人口水直流，平平定價180，牛肉最貴成本一片50元，豬瘟讓豬價波動，成本第2高，至於雞排成本只要40元，但扣掉哩哩扣扣的，飲料麵包30元獲利剩2成。

▼這塊鐵盤成本就要200，想賣平價牛排，先掏200萬來。（圖／東森新聞資料畫面）

民眾：「一個月來兩三次，因為貴的不一定好吃。」民眾：「絕對不是重組肉，才會帶我女兒常來吃。」景氣歹，低價才是王道，進貨秘訣在這裡，找進口商比起代理商，多轉手一次成本差2成。平價牛排業者小煬：「所以我們的成本會比較低，這樣我們讓消費者也會享有比較優惠的價格。」

▼找進口商比起代理商，多轉手一次成本差2成。（圖／東森新聞資料畫面）

還有維持三次翻桌率，人事成本20萬，也要花的有價值各司其職。平價牛排業者小煬：「我們外場通常會有2個人，一個會負責去點單，一個就是負責，幫忙客人烤吐司或是裝湯。」但光省成本沒用，有應必達客人才會回來。

平價牛排業者小煬：「日本人來我們這邊用餐，他們吃飯比較習慣，那我們會請服務生去買飯，幫他換成飯，不用跟他收任何費用。」看來平價與服務兼具，才能把回頭率變成消費力。