火鍋店冰淇淋超難挖？民眾：火鍋店怕客人吃

不少平價火鍋店，除了會附上免費飲料外，還貼心提供免費冰淇淋，不過就有網友Po說，這些火鍋店冰淇淋怎麼挖都挖不起來，這讓人好奇，到底是不是店家故意的？究竟怎麼回事來看我們的報導！

東森財經記者許雅筑：「冰淇淋輕鬆挖起，但你知道有些店家可是在這裡藏眉角，故意把溫度調低，讓冰硬到挖不起來。」紅豆、香草，冰淇淋口味琳瑯滿目，但有網友抱怨，有火鍋店為了讓客人少吃一點，把免費冰淇淋冰得硬叩叩。民眾：「剛從冷凍櫃拿出來的阿，我也不知道，就覺得很難挖，就會不想吃了啊。」民眾：「可能想讓人家不要吃那麼多吧。」民眾：「放太久就會硬，整個太凍了就不好弄了。」

▼有網友抱怨，有火鍋店為了讓客人少吃一點，把免費冰淇淋冰得硬叩叩。（圖／東森新聞資料畫面）

但有內行網友指出，冰得很硬並非故意，是因為大品牌的冰淇淋，含氧量低、密度高，才會硬梆梆，還得配合廠商將溫度控制在負26度。火鍋店店長練佳彥：「在假日比較忙的情況下，客人開冰淇淋的次變高了，就是它溫度很容易就會拉高，可當拉高的情況之下，它持續這個溫度的話，冰淇淋在品質上或保存上會容易壞。

▼在假日比較忙的情況下，客人開冰淇淋的次變高了，溫度很容易就會拉高，冰淇淋在品質上或保存上會容易壞。（圖／東森新聞資料畫面）

但控制溫度的眉角還不少，一般來說正常會控制在負8-15度，但如果人潮較多的店，一天冰箱可能會開個500次，才會調降在負18-22度維持冰度，而專家卻這樣看。連鎖火鍋經理朱佑國：「溫度調低冰淇淋會變的比較硬一點，那硬一點的話，消費者會比較不好挖，對門市的成本來講可能可以降低一點點，大概-18到22度之間，這樣的口感其實是最好的。」看來經營火鍋店，各個細節都要兼顧，才能擄獲客人的心。

▼大概-18到22度之間，這樣的口感其實是最好的。（圖／東森新聞資料畫面）