火鍋海鮮總匯 「水族箱」當容器

一位七年級生Angela砸下近千萬元開火鍋店，三個月內迅速爆紅，連金鐘影帝湯志偉都上門嘗鮮。大明蝦、天使紅蝦、藍鑽蝦依序放上12隻，另外還有鮭魚、鱸魚、廣島牡蠣，超過10種海鮮的火鍋雙人總匯，看起來份量十足，不過這竟然是使用水族箱來當容器，上桌時還有乾冰繚繞。

▲充滿視覺效果的還有玫瑰松阪豬，師傅必須現切現捲，才能讓豬肉像玫瑰一般嬌豔欲滴，並灑上莓果碎片，最後放入乾冰。（圖／東森新聞資料畫面）

消費者朱小姐：「我們剛剛整個在驚呼，擺盤就好像在海底世界的感覺，真的看起來就很想要吃掉它。」店員：「打擾了，這邊幫你上一下我們的松阪豬肉。」充滿視覺效果的還有玫瑰松阪豬，師傅必須現切現捲，才能讓豬肉像玫瑰一般嬌豔欲滴，並灑上莓果碎片，最後放入乾冰，製作過程至少花8-10分鐘。

消費者林小姐：「很特別耶，因為它是用一個有點像藝術品的呈現，然後打開更漂亮，就是一朵花，剛涮完入口的感覺是非常的Q彈。」

▲火鍋店開幕三個月就在網路上爆紅，不只金鐘影帝湯志偉上門品嘗，連澳門旅客都跨海來訂位。（圖／東森新聞資料畫面）

火鍋店開幕三個月就在網路上爆紅，不只金鐘影帝湯志偉上門品嘗，連澳門旅客都跨海來訂位，七年級生老闆娘Angela第一次創業就大膽選在租金高昂的台北東區，甚至反其道而行走平價路線，淨利只抓1成左右。

火鍋店老闆 Angela：「我們在經營品牌的時候，通常都是以5-10年為一個目標，所以我們前期會希望顧客先喜歡，我們自然而來就有忠誠的顧客。」骨子裡充滿生意經，原來Angela16歲就踏入餐飲半工半讀，從服務生一路到店長，最後當上品牌經理，花了6年時間，在三個大集團歷練過，後來還被挖角到上海擔任營運總監。

▲Angela坦言火鍋湯頭最讓她頭疼，因為想把中藥和海鮮湯做結合，結果研發了一年時間，至少花費二三十萬。（圖／東森新聞資料畫面）

火鍋店老闆 Angela：「我覺得從基層一直到很高階的地方都讓我非常吸收，以致於我今天可以開出自己一家夢想的店，都是因為我前面所有東西的累積。」回到台灣和朋友合夥砸下近千萬創業，Angela坦言火鍋湯頭最讓她頭疼，因為想把中藥和海鮮湯做結合，結果研發了一年時間，至少花費二三十萬。

火鍋店老闆Angela：「怎麼讓它好喝可是又不膩，就是請廚師來教我們怎麼煮海鮮湯或是跟他買秘方 。」如今假日翻桌率上看5-6次，但Angela依舊戰戰兢兢，目標每季更換菜單，希望靠著新鮮感和薄利多銷慢慢回本。

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