台大高材生棄300萬年薪 返家接棒當和菓子師傅

▲周恆儀苦笑地說：「我一年拿到的薪水就是我們家一年的營業額，我回來，很多人都笑我是傻子。」（圖／取自鏡週刊）

「我一年拿到的薪水就是我們家一年的營業額，我回來，很多人都笑我是傻子。」周恆儀苦笑承認：「其實，我本來並不想碰明月堂的事。」因父親和叔叔兩人的身體狀況隨著歲月流逝，體力逐漸不如當年，也明白接班問題一直存在於父親心中，因此選擇回家接班的周恆儀，放棄自己高薪的上班族生活，慢慢地開創出傳統和菓子店的新方向。

畢業自建中、台大財經系的周恆儀，過去曾在銀行工作七年，也嘗試過自己創業開公司，幾乎平均年薪都有達到300萬。他說：「我可能還有些掙財的命，工作一年後，薪水一個月就有20萬元，後來大概都有30萬，偶爾也有50萬元。」也因為在外面的工作還算順利，所以他一直沒有想過要回來。」

▲但看著父親和叔叔愈來愈年邁，加上自己三年前一次跟風去排隊，讓周恆儀下定決心返家。（圖／取自鏡週刊）

但看著父親和叔叔愈來愈年邁，加上自己三年前一次跟風去排隊，讓周恆儀下定決心返家。他說：「剛好那陣子網路很流行一種蛋糕，說有多好吃多好吃，我跟著排了一小時去，結果發誓以後絕對不會再去買這一家了。」

排完熱賣蛋糕後的他，心想自家產品並不會比這個差，卻因為父親和叔叔不懂宣傳和網路，導致明月堂漸漸被遺忘，心中不免升起一股悵然。感性的周恆儀，每每想到高齡84歲的父親仍天天到廚房勞動的身影，便忍不住哽咽地說：「如果我不回來，明月堂應該就要關了。」

除此之外，周恆儀也苦笑地表示：「因為這幾年台灣吃甜食的人口變少，和菓子市場也變得更小。」但是他面臨到另一個考驗是，父親和他的工作習慣很不同，「他和二叔從我阿公的時代就被訓練天天工作，我必須慢慢讓他知道要讓員工適當的休息和休假，畢竟時代已經不同。」

▲自從周恆儀返家接棒後，力推草莓大福產品，卻也因此和父親有所爭執。（圖／取自鏡週刊）

自從周恆儀返家接棒後，力推草莓大福產品，卻也因此和父親有所爭執。「一般草莓大福外皮是用糯米粉去蒸，我們是用糯米搗成，1天就會硬掉，所以我爸堅持要我們做完一批就立刻送到客人手上，好讓客人1、2小時內就能吃到。」但他的想法是，規劃路線一起送，同樣可讓客人在最佳賞味時間內吃到，還能省時省事。過去光是和父親溝通，他就花費了許多力氣。

只是提及「40多歲才決定返家，會不會太慢了？」周恆儀點頭承認：「我爸和二叔他們會做的品項太多了，目前我學到的技術只有60%，但未來我想要做精，而不是多，會把產品集中在熱賣款，這樣就可解決生產力的問題。」另外，當提到當初放棄高薪返家接棒，會不會覺得可惜？周恆儀沒有猶豫地表示：「如果要賺大錢，他應該就不會回來。」當年阿公的傻勁，傳到父親、叔叔，現在又再傳到他身上，他也強調：「也許和菓子是小眾，但事情常是一體二面，因為小眾，所以少人會做，競爭就不那麼大。」

▲除了對自家產品非常有信心，加上不捨父親的辛勞，最後讓周恆儀決定放下高薪，回家接班傳承事業。（圖／取自鏡週刊）

除了對自家產品非常有信心，加上不捨父親的辛勞，最後讓周恆儀決定放下高薪，回家接班傳承事業。他表示：「過去我從事業務出身，回來的任務就是挖新客人。」只因他知道年過40歲才回家接手，手藝很難像父親那樣專精、多元，「我只能先學一些未來想要大量生產的東西。」他當前的目標就是鋪路讓現有的員工去走，他不想當和菓子大師，而想一步步帶著明月堂向前走。