彈牙鮮嫩雪菜黃魚 將軍宴神秘菜色曝光

您有嘗試過在百年古蹟裡用餐嗎？興建於日據時期的孫立人將軍官邸，菜色也承襲道地江浙口味，像是現燒的雪菜黃魚，就是孫立人將軍二夫人的最愛。

青灰磚瓦、純白廊柱，客廳還留有早期的西式壁爐，興建於日據時期的孫立人將軍官邸，看得到百年的歷史痕跡，連餐點也是滿滿的懷舊風情。

▲蔥、薑、蒜、米酒醃漬的雪菜黃魚鮮嫩彈牙，是孫將軍和夫人的最愛。（圖／東森新聞資料畫面）

早上現挑的一斤半大黃魚，放進蔥、薑、蒜、米酒製成的醃料當中，輕柔的雙手spa。靜置半小時醃漬入味，再放上雪菜，讓100度蒸籠蒸18分鐘，彈牙鮮嫩的雪菜黃魚，可是孫將軍和夫人的最愛。

餐廳執行長，呂昌熙：「孫將軍到台灣以後，料理當然是夫人在打理，二夫人又有思鄉之情的關係，特別懷念家鄉的風味，所以就取用台灣在地的黃魚和雪菜，做了這樣的料理。」

▲慢火燉牛腩軟嫩入味，油脂閃閃發光。（圖／東森新聞資料畫面）

1個半小時滷透的牛腩塊，連同蘿蔔塊小火慢燉，起鍋後油脂閃閃發光。餐廳主廚，邱師傅：「一方面比較快爛，反而你用大火滷汁會收乾。」

▲爐烤蔥油餅捨棄一般油煎方法，三星蔥用料豪邁大氣。（圖／東森新聞資料畫面）

還有捨棄油煎，改良的爐烤蔥油餅，層層疊疊，豪氣塞滿三星蔥，同樣擄獲將軍的心。民眾：「菜色本身也有一點懷舊，吃起來裡面含很多蔥的感覺也很好。」民眾：「我們點的是將軍宴，今天每一位都是將軍夫人。」

▲餐廳內一旁保留榻榻米、復古茶具等，充滿日式風情。（圖／東森新聞資料畫面）

透明的玻璃屋內，一盆盆茂密植栽，彷彿置身植物園用餐，而一旁的日式空間，完整保留榻榻米、復古茶具和日本天皇賜予的家徽，從和室走出去又是另一番光景。

▲宅邸後方還有日式花園，亞歷山大椰子樹為孫立人將軍親手種植的。（圖／東森新聞資料畫面）

東森財經記者，李頂立：「來到宅邸後方的日式花園，可以看到造景植栽還有生態水池，而在我後面這21棵亞歷山大椰子樹，都是孫立人將軍親手種植的，就是為了紀念英勇殉職的軍官。」

城市裡鬧中取靜，也吸引藝術家特地前來寫生作畫。

▲宅邸也吸引藝術家前來寫生作畫。（圖／東森新聞資料畫面）

藝術家，泰利：「不同時期不同顏色，還剩下一個鐵皮屋，還可以看到台北天際線，它是結合在一起的。」一筆一劃勾勒出屋簷線條，一旁還有不怕人的小動物四處穿梭。官邸員工：「還會有喜鵲、班鳩。」