漲聲響起！鬍鬚張元旦起便當小菜「47品項」調漲

▲鬍鬚張漲價，平均調幅約5%，同時調降3款便當價格。（圖／中央社）

台灣知名連鎖魯肉飯「鬍鬚張」今天表示，因應經營與食安維護成本上升，將於元旦起調漲47項產品價格，平均調幅約5%，同時調降3款便當價格。

鬍鬚張今天發布新聞稿指出，鬍鬚張長期為食材嚴格把關，由於選用的食材品質較高，價位走勢不一定跟整體均價一樣，加上食安維護成本上升，因此108年元旦起將調整部分產品價格，盼能提供顧客安心美味的產品，在食安維護上做最大的努力。根據鬍鬚張提供的新聞稿，108年元旦起，將調漲77項產品中的47項產品價格，包含蔬菜類、湯品甜點類、肉類、便當類都調漲新台幣5元。另外，包含排魚雙寶、豬事雞祥便當、雞魚雙寶便當3種便當類產品都調降5元，且招牌雞肉飯、魯肉飯都維持39元價格。

鬍鬚張表示，由於了解消費者感受，因此從108年元旦起至108年1月3日止，消費者只要到門市購買魯肉飯、雞肉飯，就送魯肉飯、雞肉飯兌換券一張，消費者可於期限內到原消費門市免費兌換。

餐飲集團鼎泰豐從6月開始悄悄漲價，小籠包10顆從原本的210元漲到220元，蝦仁蛋炒飯一盤也要價240元，番茄豆腐蛋花湯大碗則從160元漲到220元，漲幅最大。其他部分品項，平均也都漲了5到10元。據《蘋果日報》報導，鼎泰豐對此回應，短期內不會再有價格上的調整。

2016年就調漲過價格的知名餐廳鼎泰豐，在今年6月底因原料食材與檢驗營運成本增加等因素，調整約70個餐點品項的價格，平均漲幅約為2%。據《蘋果日報》報導，鼎泰豐表示，今年的6月30日有微調價格，主因原料食材與檢驗營運成本持續增加，為了維護餐點與品質，不得已從6月30日開始調整部分餐點價格；人力、租金、水電不是漲價因素。

▲鼎泰豐招牌料理小籠包，則調漲10元，從210元漲為220元。（圖／翻攝自鼎泰豐）

鼎泰豐指出，目前總品項約120項，漲了約70個品項，整體平均漲幅約2%，原料食材部分是平均綜合考量；另外，針對青菜等食材會檢驗是否含有農藥殘留，以往也有這筆費用，但因為食材隨季節有變、菜單更新，所以檢驗費用增加。

▲鼎泰豐表示，今年的6月30日有微調價格，主因原料食材與檢驗營運成本持續增加，為了維護餐點與品質，不得已從6月30日開始調整部分餐點價格。（圖／翻攝自鼎泰豐）

鼎泰豐解釋，價格調整的品項，主要是根據每一項烹調過程去考量，以「番茄豆腐蛋花湯」為例，大碗從160元漲到220元，主因這道餐點從備料到烹調都相當繁複，成本本來就比較高一些，曾考慮停售，但還是有些顧客喜歡這道，鼎泰豐不想讓顧客失望，就調整售價繼續販售。

▲「番茄豆腐蛋花湯」大碗從160元漲到220元，漲幅最大。（圖／翻攝自鼎泰豐）

鼎泰豐強調，這波價格調整，有些品項並未漲漲價，這是因為部分品項經評估後，原售價可以維持營運。鼎泰豐補充，去年人力成本約佔56%，持續投入人員訓練、福利等層面，今年9月員工薪資有微調，依職務表現約調3至5%，主要是減少工時、薪資數字的調整，不過不會因為這次加薪再調漲品項價格，「短期內都不會再調」。

網友則認為，「第一次慕名而去覺得服務態度尚可，食物看起來乾淨，整體菜色口味很普。第二次逛街餓了就再吃一次依然覺得只是名氣大而已，從此再也不會想吃。」、「十顆220，盤子還真不少」、「漲漲漲……漲不停。」