砸身家創業賣小吃可行嗎？過來人：開店「四階段」沒有訣竅

有許多人都懷抱著創業的夢想，不過創業的難度和類型都不相同，有很多人會以門檻較低的小吃店做創業的第一步，因此有網友在PTT上詢問，如果30歲單身，與其每個月領22K，是不是乾脆把存款全部投入開小吃店，感覺比較能過活，原po也表示，台灣人越來越懶得煮，感覺外食的市場還是很大。」

貼文發出後就有一名專業的網友分析開小吃店必經的四個時期，也分享自己開店賠了百萬的慘痛經驗，因此建議原po，除非自家有不錯的店面，不然不推薦開餐飲店。

這名網友開頭直接點出「做吃的沒啥訣竅」，想要穩定賺錢沒有捷徑，只能一點一滴累積熟客，他以個人的經驗分享開店的整個流程，總共分為「開店期、穩定期（虧本期）、上升期、老店期」四個階段。

▼這名網友仔細分析了開小吃店的四個必經階段（圖／取自批踢踢）

首先開店期，在店面初開時，附近的民眾會為了嘗鮮而到店內消費，此時由於動作不熟練，導致排隊現象，會讓自己覺得來客數很多，自己肯定能賺錢的錯覺。

到了穩定期，也被稱為虧本期，經營1至2個月過了開店期的人潮巔峰後，客人大致可分為喜歡（大約2至3天消費一次），普通（大約1至2周消費一次），討厭（不會再來消費）三種類型，而此時的人數會比開店期明顯下滑，如果仔細記帳也會發現自己賺的錢比22K還要少，因此包括這名網友，很多人在這步就決定認賠放棄。

第三個時期是上升期，撐過穩定期後熟客變多，每天的生意也明顯上升，不過這時卻會出現兩種「意外」，第一是房東見店內生意不錯，要求漲房租；第二則是附近的人看生意不錯，因此紛紛在附近開設類似的餐飲店，在這個時期也會造成很大的打擊。

最終進入老店期後，由於經歷前幾個階段，此時自己的店已經是附近知名的老店，因此也不容易倒閉。

▼進入到「老店期」後，店面也不容易倒閉了。（圖／東森新聞資料畫面）

這名網友最後也表示，除非自身的手藝非常好，不然做吃的只能慢慢累積熟客。

（封面圖／取自東森新聞資料畫面）