連鎖雞排店紛紛退加盟！ 業者：自營每片能「多賺10元」

台灣人最愛的「雞排」是國民美食之一，不少人嘴饞都會買一片來享用，不過，近期卻有不少連鎖雞排店紛紛退出加盟，自己成立品牌重新開張，因為今年雞價上漲，自己開店能省下人事成本，一片雞排能多賺10元。

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以台北車站為例，位在南陽街的雞排店9月換上新裝，上頭黃色是連鎖店「派克雞排」的招牌，下頭紅色卻掛著「北北雞」的布條，原來是有加盟主退坑，自立門戶。

▼南陽街的雞排店打算退出加盟。（圖／東森新聞）

業者退出加盟，改名經營，原本的市場跟客源都在，因此換跑道的加盟主還真不少。鏡頭轉到大同區，本來開了15年的連鎖雞排店，老闆也在今年恢復自由之身，將LOGO換上「承德雞排」。

▼大同區的雞排店已換上新招牌。（圖／東森新聞）

至於其他縣市，也有業者退出「胖老爹」加盟，改開「俏王妃炸雞」。加盟主紛紛捨棄名店頭銜換招牌，可能是因為自營成本還更低，尤其今年雞價上漲，更讓加盟主撐不下去。

有業者私下透露，加盟店向總部進貨，原本一片雞排成本28元，今年8、9月漲到34至39元，對比自己開店，一片成本能壓到25至28元。

一名加盟改自營的業者表示，「東西只要總部有賣，一定要向他買，今年台北市有8家像我一樣退加盟，因為總部管得很多，動不動被他抓到就是要罰錢。」

連鎖鹽酥雞店老闆李元祥表示，自己做的話比較不用那些人事，人事成本較低，加盟店有專門在醃製的人，所以工錢會比較多。

連鎖雞排店轉成自營店，口味多少有些改變，但以「承德雞排」來看，當初砸100萬的設備留了下來，也省下每年2,500元加盟金，更少吞了罰款，因為私賣總部菜單裡沒有的食材，如芋頭丸、年糕等，被檢舉最少都會罰15,000元，疫情衝擊下雞排店不勘利潤被壓縮，多少也想逃離總部的成本綁架。

（封面圖／東森新聞）