個股：漢來美食(1268)火鍋、蔬食兩大新品牌開出，總座看好明年營收再戰新高

漢來美食(1268)今年的展店工作主要集中在第四季，11月初有兩個新品牌開幕，分別是訴求高品質食材的超市型火鍋「潮之鍋物」及輕蔬食「五梅先生」，漢來總經理林淑婷表示，明年兩家新品牌將都持續展店，「潮之鍋物」火鍋將再展出2-3家店，「五梅先生」展店店數則會更多，在新展店加持下，看好明年營收將超越今年表現。

漢來美食這次的新品牌都落腳在百貨美食街，「潮之鍋物」及「五梅先生」品牌概念分別延伸自原有品牌漢來海港餐廳及漢來蔬食。林淑婷提到，「潮之鍋物」每日翻桌率可達五次，客單價約500元，月營業額目標400-500萬元，年營收目標則上看4000萬元，而「五梅先生」由於屬小而美品牌，客單價約200元，明年則將開出3-5家，單店年營收目標900萬元。

另外，11月中旬則將有第三家漢來湯包分店開在桃園台茂購物中心。雖然新的分店都偏向小規模，但因位於百貨美食街樓層，看中其高輪轉率，預估將成為未來漢來美食展店的新生力軍。

漢來美食目前旗下擁有14個自有品牌及1個代理品牌餐廳。截至11月2日兩家新品牌分店開幕後，集團餐廳數將達43家，去年整體營收為35.66億元，今年前三季因有漢來名人坊台北2家分店開幕及漢來海港品牌各分店營收表現優異的加持下，累計營收28.35億元，較去年同期成長8.1%。

漢來美食此次新展店設立於美食街樓層，採「店中店」形態，而副品牌概念的設定，也將鎖定年輕及單身的消費客層，主打個性鮮明的時尚料理，再加上高CP值、高檔食材和五星飯店廚師的廚藝為主要競爭力。

林淑婷表示，新的餐廳在品牌定位及餐食、價格的設定上都要與市場接軌，因此，漢來美食的作法是由目前營收與形象十分穩固的品牌延伸出副品牌的概念，從新的品牌去拓展更廣泛的客層；但其背後有一個最大的優勢在於有集團與原品牌的資源可以共享，如此將可降低新品牌的經營風險和成本，也能給消費者耳目一新的感受。

林淑婷指出，漢來美食旗下餐廳一向給消費者中、高端定位的印象，且餐廳規模動輒上百個座位數，菜色及設定門檻相對要比一般餐廳來得高，但看好平價、高CP值的餐飲將會是未來的消費市場主力，而這種「輕資產」的小店，也較能快速複製、展店，其提升營收獲利的能力不容小覷。

漢來海港餐廳品牌長劉子銘則表示，超市型火鍋是時下非常受到消費者喜歡的火鍋餐廳型態，加上漢來美食有著強大的採購體系及龐大進貨量，因此能以最優惠的價格進用最好的海鮮或是肉類食材。

而挾著「植物肉」風行的潮流，以擅長烹製美味蔬食料理的漢來蔬食也開出副品牌「五梅先生」，鎖定年輕上班族及外食族客層，均消在200元左右，雖是美食街少見的蔬食櫃位，但卻能達到拓展蔬食消費年齡層的目的，未來也將成為漢來美食展店的重點品牌。