個股：統一搶攻烘焙商機及培育人才，主辦UniBread烘焙王新銳賽冠軍出爐

統一(1216)集團每年烘焙商機逾60億元，為培育烘焙人才及搶攻烘焙商機，由統一及統一旗下的統清與台南應用科技大學共同主辦的UniBread烘焙王新銳賽，已於昨(7)日決賽落幕，由南台科技大學林家賢奪得冠軍獎盃；亞軍是國立高雄餐旅大學謝呈杰；季軍是國立屏東科技大學周芳賓；其中周芳賓與謝呈杰都年僅18歲，是歷屆以來最年輕獲獎選手。

統一企業集團長期深根台灣烘焙產業、培育人才，今年四度與2008年榮獲法國世界盃麵包大賽藝術麵包項目冠軍-曹志雄師傅合作「校園烘焙職人扎根計畫」，辦理「UniBread烘焙王新銳賽」，賽事規格比照世界競賽，挑戰性十足！參賽選手必須獨立完成法國傳統麵包、歐式創意麵包、甜麵包等共5項麵包作品，以及一座高度超50公分的藝術麵包。

計畫主持人兼評審長曹志雄表示，原本今年疫情因素一度猶豫是否停辦，但考量參賽選手熱情，所以決賽採無觀眾方式進行，並選在進入暑假、校園學生人數較少時間舉辦，希望讓減少疫情影響，讓培訓人才的工作能持續傳承。

本屆邀集了曾代表台灣在國際烘焙競賽中奪得佳績的名師─王鵬傑、張泰謙、謝忠祐共同組成最強評審團，主辦單位統一集團希望，烘焙王新銳賽能成為「培育優秀烘焙職人的搖籃」，讓烘焙新手們能在競賽學習中傳承技藝、有實際操練的機會，也期待這些新勢力的優秀表現，能為受疫情影響的烘焙業、餐飲業帶來更多活力，一掃疫情陰霾。

此次參賽作品中，除新鮮水果、水果乾等充份表現台灣特色的食材外，還能見到結合花卉的創意，如用桂花釀來增加麵糰發酵的特殊風味，蜜漬洛神花、酒漬玫瑰花、茉莉花、槴子花入餡等。而「藝術麵包」已成為國際烘焙賽事中的項目之一，「烘焙工藝美學」也備受矚目，今年以「運動」為主題，除棒球、籃球、足球、跆拳、射箭、擲標槍、舉重，更有選手挑戰鬥牛、橄欖球等國際熱門運動，學生們用麵糰呈現出運動的力與美，作品栩栩如生。

統一表示，烘焙王新銳賽勝出的冠、亞、季運選手將直接入圍9月9日舉行的「UniBread烘焙王麵包大賽」靜態初賽，可與業界職人一較高下。至於二年一度的專業職人賽事「UniBread烘焙王麵包大賽」是目前國內難度等級最高、冠軍獎金最優渥的烘焙賽事，獲勝的年度烘焙王將代表台灣前進法國2021年世界麵包大賽(8th Mondial du Pain)。