大份量平價丼飯 15盎司戰斧豬超霸氣

來看這一位西餐主廚，把排餐概念跟丼飯做結合，一大塊15盎司的戰斧豬排 就直接放在丼飯上，連碗都放不下了，這樣還只是一人份，另外，海鮮丼則嚴選六種食材，吃得到一整隻烤魷魚，光是食材成本 就高達5成，老闆說 雖然回本的速度很慢，但慢慢建立口碑、有穩定客源，才是經營長久的法則。

事先醃過的戰斧豬排，放上鐵鍋油煎，讓表面充滿焦香滋味，不過由於肉實在太厚了，還得再烤個10幾分鐘，並塗上自製烤肉醬，這一大塊15盎司的戰斧豬排，店家豪邁放在丼飯上，有顧客不用刀叉，而是直接拿起來啃，大呼過癮。


▲有顧客不用刀叉，煎戰斧豬直接拿起來啃。

消費者，黃先生：「份量看起來很多，因為我是從美國來的，所以台灣口味都是不一樣，然後就覺得是滿特別的。」戰斧豬排丼飯，每天限量不到10份，太晚來可是吃不到，不過另外這一碗海鮮丼，同樣人氣紅不讓。


▲繽紛海鮮丼。

來自阿根廷的大魷魚，與加拿大 生食等級的干貝，大火油煎 鎖住鮮味，另一邊烤台上，則放上草蝦和鯖魚，接著把澎湖生蠔 裹粉油炸，最後擺盤時，還有日本進口的鮭魚卵，這一碗海鮮丼，一次能嚐到六種海味。

消費者，劉小姐：「我覺得它的魷魚，吃起來很Q，不會像外面那種魷魚，吃起來粉粉的感覺，而且我覺得它的生蠔，吃起來很新鮮。」


▲食材成本高達五成。

各式丼飯主打超高CP值，老闆是七年級生的許智皓，過去是西餐主廚，在餐飲業打滾了10年，因為始終有個創業夢，他便和兩位朋友，合夥砸下200萬元，但把店開在東區巷弄內，當初可是很難熬。

丼飯店老闆，許智皓：「前期滿辛苦就是，可能我們一天的營業額，只有幾千塊，可能進來不到10個客人，其實好的東西，客人吃了一定會有回饋的，可以累積我長久的客人。」

許智皓將過去，所學的西餐概念，融入在丼飯裡，並把食材成本，提高到將近5成，選用一斤80元的高級米，淨利只抓2成，最貴的丼飯500塊有找，也因此慕名而來的消費者，越來越多，現在甚至還有熟客，才知道的隱藏版料理。


▲店家推隱藏版丼飯。

Choice等級的翼板牛，和松阪豬 分別先煎再烤，並迅速切片，而碗中間打了一顆溫泉蛋，還用松露醬 點綴提味，最後把肉一片片擺在丼飯上，這一碗牛豬雙拼丼，讓愛吃肉的饕客，直呼好滿足。消費者，陳小姐：「份量都很實在，然後東西也都很好吃，一個禮拜都會來一次吧。」

開店一年半，如今假日翻桌率有3-4輪，許智皓靠著大份量丼飯，目前已經由虧轉盈，成功在市場上打響名號。

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