驚！超商、量販過期食品 年丟掉40億
2018/06/26 19:20 東森財經新聞
台灣每年的過期食品量真的很驚人！食藥署統計，超商跟量販店，一年有3.6萬噸的食品沒吃、甚至沒拆封，就被當垃圾處理掉。但現在從台灣到英國都出現了更多了「惜食餐廳」，就用NG食品創造商機。
就像這樣超商量販店，每年的廢棄食品，高達3.6萬公噸，大約是年年浪費掉40億台幣。這些廢棄食品有4成會賣給養豬戶當飼料，29%當廚餘焚化掉，只有剩餘的5%會做成熟食，開創不同商機。惜食餐廳創辦人王淑珍：「鳳梨皮我們就，不可能拿來吃了，可是它可以做非常好的天然酵素，所以像我們店裡面用的清潔劑也是我們自己做的。」果皮變洗碗精，馬鈴薯皮也可以熬湯，另外這根胡蘿蔔不太好看，農民賣不掉的，王淑珍就把它變成美食。
▲惜食餐廳創辦人王淑珍（圖／東森新聞資料畫面）
炒青菜烤南瓜，一點都看不出NG感，回憶起這一步，卻讓王淑珍紅了眼眶。惜食餐廳創辦人王淑珍：「玉米它長滿了以後，它有一段長不出來了，因為他的田就被（颱風）毀了，所以他就賣不掉了，他打算把整個田都碾掉，我說那你為什麼，不把它（玉米）收一收，還是有點價格，他說第一個我沒有人手收，我收的人工賣的價格可能更慘。」不浪費食物的美意，現在也被英國重視。這家超市裡的所有食物都是從量販店的垃圾車救回來，要付多少錢，你自己決定。不只如此，這位英國大廚史密斯，還把過期食物帶回咖啡廳烹調成餐點，用餐民眾一樣是隨喜好付費，身無分文的人，則可以用洗碗或打掃來抵餐費。民眾反應兩極，但這樣的惜食餐廳，已經在南韓等7個國家，120家咖啡廳蔓延開來。
