金枕頭榴槤怪味變美味 店長：馬鈴薯口感

金枕頭榴槤躍升泰式餐廳主角！不只少了刺鼻怪味，用本身甜味入菜讓經典綠咖喱更有層次，還有榴槤熬煮鱸魚湯，湯頭濃郁回甘。這一顆顆鵝黃色來自泰國的金枕頭榴槤，半熟去殼搭上經典綠咖喱，少了刺鼻怪味，反倒顛覆味蕾。

▲用椰奶當基底，再把蛋茄、榴槤，還有肉質軟嫩的美國牛肋條一同細細燉煮。（圖／東森新聞資料畫面）

店長蔣昀彤：「榴槤的話，它本身吃起來口感質地就也很像馬鈴薯，那我們就變成不用加過多的糖去調味，就用蔬菜原本的甜味把它入到那個醬汁或湯汁裡面。」用椰奶當基底，再把蛋茄、榴槤，還有肉質軟嫩的美國牛肋條一同細細燉煮，稍微收乾後，用檸檬葉和辣椒絲點綴，綠咖喱更香甜。

▲火焰炙燒，成熟榴槤，拌著熱騰騰的白飯。（圖／東森新聞資料畫面）

主廚蔣中瑋：「加入像蛋茄會增加口感會比較豐富，那加入檸檬葉還有金枕頭榴槤，它本身的味道之後，綠咖喱會變得更有層次。」火焰炙燒，成熟榴槤，拌著熱騰騰的白飯，送進口中，享受濃郁榴槤香。

▲俐落下刀，把富有飽滿油脂的加州鱸魚片到晶瑩剔透，再和150克的生榴槤全下進豬骨高湯熬製。（圖／東森新聞資料畫面）

民眾：「我平常其實不吃榴槤，但是我覺得那味道搭配白米飯非常適合。」、「榴槤很綿密啊，然後配上這個飯，就有點像是帶點甜味的。」俐落下刀，把富有飽滿油脂的加州鱸魚片到晶瑩剔透，再和150克的生榴槤全下進豬骨高湯熬製，撒上蔥花，鮮甜上桌。

主廚蔣中瑋：「鮮魚湯它是用豬骨跟生榴槤去熬煮4個小時，生榴槤它去熬湯就像是青木瓜燉湯一樣，熬出來的湯也特別的濃郁，除了有生榴槤會回甘。」榴槤入菜躍升餐廳主角，怪味瞬間變美味。

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