3倍薪挖走星巴克1/7員工！這家咖啡店1年展店2千家

▲大陸本土咖啡新創公司瑞幸咖啡（Luckin Coffee）開張不到一年，門市家數已衝到2000家。（圖／翻攝自億歐網）

陸咖啡市場商機龐大，吸引不少咖啡品牌爭相投入，不過也陸續傳出部分品牌經營不善，紛紛退出市場。不過大陸本土咖啡新創公司瑞幸咖啡（Luckin Coffee）開張不到一年，門市家數已衝到2000家，其中一家還進駐北京故宮，讓星巴克被迫在2007年撤離故宮。更曾在今年1月試營運時，一出手就開出3倍薪水，挖走星巴克北京市場七分之一員工，可說是星巴克頭號勁敵。

▲瑞幸咖啡（Luckin Coffee）一出手就開出3倍薪水，挖走星巴克北京市場七分之一員工。（圖／翻攝自億歐網）

根據《騰訊科技》報導，瑞幸咖啡12日完成B輪融資，投資後估值上看22億美元（約660億元台幣）。不過今年前三季，瑞幸咖啡總銷售收入3.75億人民幣，虧損4.33億元，淨虧損8.57億元，虧損數據令外界驚訝，加上瑞幸咖啡採用大規模補貼獲客的模式，也遭質疑。過去幾年，在互聯網創業中，出現了一大批通過補貼培育消費習慣的公司，但後來都被證明難以支撐，原因是找不到盈利模式。

不過瑞幸咖啡似乎對虧損數據頗為淡定，表示「可以肯定的是，我們全年的虧損會遠大於這個數字。通過補貼迅速占領市場是我們既定戰略，虧損符合我們預期。」

 
瑞幸咖啡的總部在廈門，今年1月開始試營運，11月底已經在北京、上海、廣州、深圳等全陸21大城市完成1700家門市布局，光是北京上海等核心城市，就實現了500公尺內100%覆蓋的目標，也就是說，顧客每步行5分鐘就有一家瑞幸咖啡可以喝。

▲瑞幸咖啡（Luckin Coffee）今年1月開始試營運，11月底已經在北京、上海、廣州、深圳等全陸21大城市完成1700家門市布局。（圖／翻攝自億歐網）

瑞幸咖啡的融資速度驚人，今年7月11日已經完成A輪2億美元（約60億元台幣）的融資，投資後估值達300億元台幣，成為大陸成長最快的獨角獸，而業內人士更指出，瑞幸在完成A輪融資後，短短5個就再獲得2億美元的融資，且估值更翻倍，足見市場對於瑞幸的商業模式、創業團隊及未來前景的高度認同，尤其在近期資本大幅緊縮的情形下，還能獲得資金青睞，相當厲害。

瑞幸在試營運4個月後，接單逾300萬筆、銷售500杯，累積的會員數更超過130萬，展店達525家，讓星巴克都緊張起來了。甚至激勵星巴克展開反擊，宣布推出外賣服務。瑞幸創辦人錢治亞是神州租車的創始成員，在神州打拼10多年，從人事經理一路到營運長，而會創立瑞幸是因為長期加班，喝咖啡提神，有感於消費需求龐大，但「相喝咖啡時選擇卻那麼少，這不合理。」
 

不過隨著超快展店，瑞幸緊接著面臨營運及獲利壓力，億歐網認為，未來瑞幸的核心價值在哪裡將是關鍵。據億歐網觀察，瑞幸咖啡在11月28日對陸門市的咖啡豆進行升级，價格上，瑞幸咖啡已在北京和上海提高了配送起送金額，由35元提升至55元。可以看到，瑞幸咖啡在調整到更貼合消费者喜歡的甜度口感；在定價上，也在做一些調整。

▲（圖／翻攝Starbucks Partners臉書）

美國連鎖咖啡店星巴克（Starbucks）幾乎遍布全球，在七十幾個國家開了2萬5千多家分店，而他們終於在今年進軍大多數人都習慣於濃縮咖啡（Espresso）的義大利市場，還配合當地的生活習慣做調整，之所以直到現在才在義大利開第一家分店的原因也隨之曝光。

綜合外媒報導，義大利的第一家星巴克於近日開幕，分店位在米蘭的科爾杜西奧廣場（Piazza Cordusio），店面前身是米蘭郵政總局，而這也是繼美國西雅圖、上海之後，全球第三間星巴克臻選咖啡烘焙工坊（Reserve Roastery），為等級最高的門市種類。

▲義大利的第一家星巴克（圖／翻攝Starbucks Partners臉書）

▲米蘭店內裝潢氣派典雅（圖／翻攝Starbucks Partners臉書）

米蘭店內裝潢氣派典雅，有長型的大理石吧檯，桌面有保溫功能，還有大型的烘豆設備，讓顧客可以看到咖啡豆的製作過程。而為了配合當地生活消費習慣，這間星巴克沒有提供星冰樂等等的調製飲品，並以濃縮咖啡和甜點、冰淇淋以及窯烤披薩為主，同時結合義大利餐前酒文化，提供多種酒精飲品。

▲米蘭店內有長型的大理石吧檯（圖／翻攝Starbucks Partners臉書）

雖然星巴克「入境隨俗」地改變服務型態和產品種類，不過根據義大利餐飲公會（FIPE）指出，義大利人一年喝下60億杯義式濃縮咖啡（espresso），所以想說服習慣只花1歐元（約合台幣36元）就能在吧台喝杯濃縮咖啡的義大利人嘗試喝星巴克，看來將是一大挑戰。