海底撈將赴美掛牌 創辦人夫妻身家逾3000億 火鍋產業版圖曝
(2024/05/16 08:36)
涼了？海底撈將關300分店 8品牌倒一半 30元牛肉麵也慘敗
2021/12/22 10:25 東森財經新聞
品牌效應即將走到盡頭了？以客製化服務聞名的連鎖麻辣鍋品牌海底撈，預計將在年底前關閉約300家分店，連旗下的8個副品牌也被波及，有一半的品牌門市已經陸續歇業。海底撈副品牌經營方向與本家不同，多數主打高CP值路線，甚至一碗牛肉麵只賣7元人民幣（約新台幣30元），希望能以薄利多銷方式在市場站穩，可惜仍不敵競爭慘況被淘汰。
根據海底撈日前在香港交易所發布的公告，將在今年底前逐步關停300家客流量較低、業績表現較差的門市。此消息曝光後引發熱議，難道海底撈即將走下神壇了？沒想到禍不單行，海底撈旗下8個副品牌也傳出已經陸續歇業。
▼海底撈不僅關閉本家300分店，副品牌也陸續歇業。（圖／翻攝自微博天眼查）
根據陸媒《界面新聞》報導，近日，海底撈在鄭州的快餐品牌「喬喬的粉」開業10個月後宣布歇業，當初喬喬的粉試圖以「極致性價比」的土豆粉（馬鈴薯粉條）系列產品進軍市場，每碗僅賣8.9元人民幣（約新台幣38元）；另外，同樣開在鄭州，以麵類快餐為定位的新品牌「佰麩私房麵」也於近期關閉，旗下產品主打拌麵和湯麵，招牌包括油皮面、芽菜肉醬麵、番茄湯麵、牛肉燴麵等，均一價賣7元人民幣（約新台幣30元）。
不僅如此，另一間開在四川成都，主打販售牛肉麵及特色涼麵的麵食品牌「撈派有麵兒」也宣布關閉最後的3間門市，該品牌的商品價格更加低廉，牛肉麵低至6.99元人民幣一碗，涼麵更只要2.99元人民幣（約新台幣13元）。
而海底撈開在北京酒仙橋旗下的日式料理店「大牟田」也已經關閉，產品主打蛋包飯、烏冬面等日式料理，人均價格在30元左右。據了解，目前海底撈所有副品牌的餐飲門市只剩下13家。
海底撈雖然希望副品牌可以透過低價策略搶市，但大陸餐飲業同時也非常擁擠且競爭激烈。即便背靠海底撈這樣的大樹，但在品牌影響力尚未建立時，面對門店租金、人員成本高企，疫情影響尚在的現狀，如果產品沒有特色、管理精細化不足，單憑低價策略在競爭中依然很難立足。從眼下的情況看，海底撈在副牌的探索上還沒能取得明顯突破。
根據2021年海底撈的中期財報顯示，旗下品牌收入雖有成長，與2020年前6個月的1200萬元（約新台幣5235萬元）收入相比，2021年同期收入為9153.8萬元人民幣（約新台幣3.9億元），但整體營收的貢獻比，僅從0.1％上漲至0.5％，對整體業績的拉動還非常有限。
（封面圖／翻攝自《海底撈官網》）
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