開心！ 星級飯店端先知鴨料理 半價迎零確診

疫情衝擊，餐廳紛紛祭出超殺優惠搶客人，像是五星級飯店就推出烤先知鴨五折和99元港式小點心，而火鍋業者則是祭出天使蝦和牛豬肉吃到飽，希望帶動2-3成業績。剛出爐的烤鴨，外皮烤得焦香酥脆，肉汁多到狂滴下來，前置作業可不簡單。

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醃漬鴨肉加入五香粉、三奈粉等調味，八角去除腥味，封口後經過熱水川燙，還要淋上特製麥芽醋，外皮烤起來才酥脆，風乾8小時後，再用小火烤40分鐘才能成型，一天限量十隻。

▼醃漬鴨肉加入五香粉、三奈粉等調味，八角去除腥味。（圖／東森新聞資料畫面）

東森財經記者李孟珊：「一般吃烤鴨都是搭配餅皮一起吃，但現在疫情衝擊，業者推出這種先知鴨，下殺五折之外，連骨頭都能吃下肚。」飯店餐廳廚師：「28天的話，骨頭還沒說很硬，直接用剪刀剪就可以。」

一刀剪開酥脆烤鴨切片上桌，搭配琥珀色冰梅醬最對味，還有其他港式小點，腸粉加入叉燒粒，半透明水晶明蝦餃，還有爆出滿滿紅豆餡的香酥芝麻球，每道通通下殺99元。大尾天使紅蝦放入麻辣湯底，散髮發濃郁蝦殼香氣，一旁新鮮蔬菜則放入昆布鍋，一旁現切板腱牛還有松阪豬肉片全都包在吃到飽套餐裡。

▼大尾天使紅蝦放入麻辣湯底，散髮發濃郁蝦殼香氣。（圖／東森新聞資料畫面）

民眾：「我覺得肉蠻新鮮的，應該還會再來吃。」、「醬料非常多，很多可以選擇，還有蔬菜非常漂亮。」、「覺得他很用心，火鍋店冰淇淋，給的牌子還不錯。」

東森財經記者李孟珊：「除了祭出像這樣澎湃海陸餐吃到飽拼業績，業者也做足防疫，每30分鐘就替客人換餐夾，不好意思幫你換個餐夾。」餐飲集團公關經理林庭薇：「防疫期間，我們推出像吃到飽這種方式，2-3成左右。」拚業績還推冰淇淋、牛丼吃到飽，疫情衝擊，業者紛紛祭優惠，要吸引饕客出籠。