獨家／餐飲業街邊店出走潮？連鎖拉麵、火鍋紛熄燈轉戰百貨
2024/12/25 19:07 東森新聞
高通膨時代讓餐飲界出現大變化，就連當年登台造成大排長龍的東京拉麵王，首家分店也將熄燈。店家表示，未來將轉戰百貨商場。其實，更早之前就有餐飲集團將高檔火鍋店收掉，這也意味著街邊店面臨競爭激烈與高租金壓力，只得喊卡。
拉麵上桌，厚實叉燒吸引饕客。想吃上一口，曾經一度得排很久。8年前登台的日本拉麵，過去是大排長龍，但現在到了用餐時間，卻可以直接入場。
候位區變得空蕩蕩，等待人數也顯示為零。原本一整棟的拉麵店，是日本的東京拉麵王在台灣的第一間店，卻宣布將熄燈，只營業到明年元旦。
民眾：「前兩天聽說它要搬家了，我剛好路過，就順便來吃看看。」
民眾：「因為這邊拉麵店其實還蠻多的，競爭蠻激烈的。（現在要收掉）我覺得蠻可惜的，因為我公司就在對面，這家其實蠻好吃的。」
不過店家強調，別擔心，不是要離開台灣，而是要轉戰百貨商場。估計將開10多家分店，並且將觸角伸向中南部。
連鎖日本拉麵總經理賴先生：「後來會選擇百貨店，是因為比較想走正規化經營，再來是一線商場累積了很多人流。」
捨棄街邊大店的不只有東京拉麵王，還包括餐飲集團的高檔火鍋店。當時，高檔火鍋店一口氣開了三層樓，最後也宣告熄燈。相較之下，百貨商場有穩定人潮，停車方便，但營業時間受限，而且租金未必比街邊店便宜。
美食評論家貓大爺：「百貨公司不用擔心消防安檢或鄰居檢舉油煙的問題，停車也相對容易，這是百貨的優點。但百貨的缺點是租金並不低。品牌需要持續具備競爭力，才能在百貨商場長久經營下去。」
面臨不同景氣與環境狀況，大小餐廳為了生存，只能不斷調整策略，重新布局。
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