鼎泰豐為何會成功？前員工揭「暖心4招」 熱茶溫度全台都一樣

後疫情時代出國不便，國內旅遊、高端餐飲便成為民眾的選項之一，而餐廳有好的服務也是吸引人潮的關鍵，其中，曾獲得米其林一顆星評鑑的鼎泰豐就深受不少民眾喜愛，不少人也在用餐過程獲得非常好的體驗。近來則有一位鼎泰豐前員工在Dcard發文「想念在鼎泰豐工作」，並分享先前工作時發現的秘密與經驗，引起熱烈討論。

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原PO表示，先前曾經在鼎泰豐工作約1年，公司薪水在餐飲業中屬於中前段班，還有午休可以躺記憶床、員工餐三菜一湯等福利。目前雖已經轉職成為2間餐飲業品牌的行銷企劃，但至今都還很想念在鼎泰豐工作的日子。而她也分享，鼎泰豐有許多非常貼心的處理細節，例如：門口拿號碼牌時以「您」稱呼客戶，可以親切拉近人與人間的距離、請客人進座位時用「裡面請」取代「歡迎光臨」，增加親近感。

▼前員工揭密鼎泰豐的小秘密。（圖／翻攝自鼎泰豐官網）

不僅如此，大至碗筷的擺放、茶的溫度，小至醬油醋的開口方向、牙籤的數量，全台每一間鼎泰豐都一模一樣，且即便假日翻桌率非常高，仍舊能提供給客人零差別服務。最讓原PO感到貼心的是，即使一個簡單不過的蛋花湯，都有區分正常、蛋奶素、全素，甚至做素食料理前，為了不讓料理混到葷食，還會使用專門的全素專用湯匙。

文章發布後，也意外釣出前員工。她指出，鼎泰豐各種待客細節都很暖，服務很周到，即使自己離職後每月都還是會吃1至2次，而且都還會看到外場做著以前學過的細節，舉凡碟子裡的薑絲、桌上廣告立牌、餐盤擺放離桌邊的距離、椅子靠攏與桌子的距離，幾乎通通都有規定。

不少網友則讚嘆服務、食物品質水準，但普遍認為價格偏高。也有網友分享，之前到鼎泰豐因為戴牙套要用剪刀剪排骨，結果要上甜點前服務生還遞上熱水讓她清潔剪刀，感到相當貼心。

其餘網友則留言：「覺得入場時，能體會到緊張感，內外場人員步調都很快」、「留言連高層都誇上了，好像邪教」、「賣那個價錢做這樣的服務不是很正常嗎」、「你說的都滿基本的啊，倒是有感受到巡桌子巡得特別勤」、「我也做了3年，鼎泰豐很好吃，但真的精神壓力也要夠」、「超喜歡鼎泰豐」。

▼前員工PO文讚嘆鼎泰豐文化，也貼出過去員工身分證明。（圖／翻攝自Dcard）

（封面示意圖／翻攝自鼎泰豐官網）