雞排好吃的關鍵在哪？老饕激推2重點：其他都多餘
2019/12/12 12:22 東森財經新聞
炸雞排好吃的關鍵在哪裡？雞排是台灣人最喜歡的小吃之一，酥脆的外皮，包裹著鮮嫩多汁的雞肉，一口咬下肉汁噴發，讓人臉上不自覺出現笑容，不過一塊雞排好吃的關鍵究竟在哪？
一名網友在PTT詢問「一塊好吃的雞排重點在於哪裡？」認為製作炸雞排的過程，按照順序分別是醃肉、裹粉、下鍋、剪縫、下鍋、起鍋、灑粉、裝袋，雖然每家店的程序大致相同，但有的店就是能創造出獨特風味，吸引顧客一再上門，就算大排長龍等待也甘願，其中的關鍵是什麼？
▼究竟一塊好吃的雞排重點在於哪裡？（圖／翻攝自PTT）
貼文引發討論，有網友認為美味關鍵在於「醃料」和「辛香料」，其他都是多餘的，不過也有人認為裹粉、肉質也是重點，「肉一定要夠厚」、「醃肉跟肉質吧，日本超商炸雞屌打台灣現做炸雞，雞肉品質超神」、「醃製跟裹粉配方」。另外，還有人坦言，價格也是影響是否購買的原因，以及「肉質、醬汁、油溫、油炸時間」、「行銷」、「多汁，脆」、「要有醬汁」。
其實之前也有人疑惑，雞排要吃「大」還是「厚」，也引來大批老饕神解，紛紛表示「當然要厚啊，大的是敲出來的，雞胸肉大小就那樣而已」、「厚才是真材實料」，其他人則認為「不重要，皮好吃才重要」。
（封面示意圖／pixabay）
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