泡麵吃多恐罹癌？專家曝4種健康煮法超重要

現代人生活步調緊湊，凡事都追求方便快速，就連吃飯、下廚也不例外，因此泡麵成為許多人飽腹的不二選擇，甚至家中還會囤上好幾包來備用。不過，對此，毒理醫學專家招名威指出，現今泡麵雖然沒有防腐劑問題，仍要注意長期食用高油、高鹽產品，可能會增加罹癌風險，他也分享如何用較健康的方法吃泡麵。

「時常聽人說泡麵與不健康劃上等號，抑或是泡麵防腐劑太多，吃太多會變木乃伊等等的說詞，這是真的嗎？」中原大學生物科技學系副教授、毒理醫學專家招名威14日在臉書粉專「招名威教授 毒理威廉」發文解惑，他表示，現今市售泡麵都經加工處理，幾無再使用防腐劑，因為泡麵商將新鮮的麵條以油炸或是烘乾的方式處理，藉此把麵條中的水份去除，同時也添加維生素E等抗氧化劑，好降低水含量來抑制細菌的生長並防腐。

▼招名威指出，現今泡麵雖然沒有防腐劑問題，仍要注意長期食用高油、高鹽產品，可能會增加罹癌風險。（圖／翻攝自招名威臉書）

不過，招名威也指出，雖然少了防腐劑的危害，且目前沒有證據證明吃泡麵會「直接致癌」，但泡麵確實存在過油、過鹹及營養不均等問題，若長期食用高油、高鹽食品，仍可能會增加罹患胃癌的風險。

圖/Pixabay

招名威認為，偶爾吃一下泡麵是ok的，但要注意熱量是否攝取過多的問題。但究竟如何才能以較健康的方法吃泡麵？他也跟網友分享4個小撇步：

1.選購時要挑非油炸麵體，且油包與調理包要斟酌，最好別全加，另吃泡麵也要避免喝湯，避免吃下過多鹽份與鈉。
2.在泡麵前先將麵浸泡一下，這時會有一些油浮出來，在麵還不是很軟的時候，就把水倒掉。
3.這時候才加入熱水進行第二泡，同時放入調味包並挑出裡面的固體部分（如乾燥肉、菜）加入泡麵，盡量不要放入調味包中的液體和油，這樣可減少油、鹽、糖的攝取，味道也不會太重。

最後可以的話搭配蔬菜如生菜沙拉、醃黃瓜等其含鉀可幫助排出鈉，配豆干或皮蛋豆腐，也可以增加蛋白質攝取增加。