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FDA認證「白吐司不健康」 營養師也示警:再烘烤會很危險

2024/12/27 17:34
FDA認證「白吐司不健康」 營養師也示警:再烘烤會很危險

美國FDA近日調整健康食物名單,而白吐司被剔除在健康食物之外。心臟內科醫師劉中平表示,吐司麵包是許多孩子和媽媽的最愛,他自己小時候也常常拿肉醬夾土司來吃,但精緻過的食物被證實對人類健康不好;就像優格和果乾若添加糖分,也不再被認為是健康食物了。

劉中平表示,白吐司是許多人從小到大的早餐選擇之一,但在製造過程中,小麥的重要成分往往被去除,導致蛋白質、纖維和維生素的含量不足。此外,由於澱粉經過處理,吸收速度加快,容易造成血糖上升。

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不只如此,國際研究還發現,白吐司容易讓人不知不覺吃下過多分量,進而增加罹患糖尿病和肥胖的風險。他建議,飲食返樸歸真,選擇未經精緻加工的食物,才是養生的不二法門。

營養師許睿涵受訪時建議搭配以下食材來提升吐司的營養價值。首先是蔬菜,如生菜、小黃瓜、番茄等,增加膳食纖維、維生素與飽足感;其次是蛋白質來源,搭配水煮蛋、雞胸肉、鮪魚罐頭(低鹽)、豆皮等蛋白質食物;再來是健康油脂,抹上酪梨泥、堅果醬(無添加糖),提供好的脂肪來源。另外,選擇全麥吐司或雜糧吐司來取代白吐司,可提高纖維含量以減少血糖震盪。

另外,部分人討厭的「吐司邊」,其實藏有優點。許睿涵指出,吐司邊因為接觸模具烘烤而出現梅納反應而變成褐色,成品比吐司中間的部分結構更緊密,更耐咀嚼,能延長進食時間,有助於增加飽足感。

但她也提醒,吐司在烘烤製作的過程中,會使吐司邊產生抗氧化物,不建議再烘烤食用,以免攝取致癌物。

(封面示意圖/東森新聞)

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