全台剩3家店！曾推199吃到飽 網淚憶火烤兩吃「可利亞」

▲（封面圖／東森新聞）

 

您還記得「可利亞」嗎？這家火鍋店可說是許多5、6年級生的回憶，曾經推出199吃到飽、火烤兩吃風靡全台，全盛時期開了34家，現在只剩下3家分店，也從火烤兩吃轉型成懷舊石頭火鍋，提高競爭力。

 

吃烤肉的同時還可以涮火鍋，首創火烤兩吃吃到飽的可利亞，可說是4、5、6年級生時代的眼淚，但這樣的吃鍋方式現在已經很難看到。

 

先爆炒再淋糕湯，可利亞力拚轉型，從火烤兩吃回歸台式石頭火鍋。

 

▲（圖／東森新聞）

 

可利亞三代少東張振榮：「又轉型成最早期的石頭火鍋，因為就是很多客人在詢問，所以我們希望說可以重拾大家的記憶。」

 

可利亞全盛時期標榜199吃到飽，全台一共34家連鎖店，但隨著同類型火鍋越開越多家，如今只剩下高雄有3家分店，火鍋也從早期石頭火鍋到後來風靡全台的火烤兩吃，再改回石頭火鍋，希望喚起大家的懷舊記憶，但那些年199吃到飽的價格也回不去了，點開可利亞官網，火烤兩吃平日午餐也要價459元，單一個涮涮鍋最便宜也要300多塊。

 

▲（圖／東森新聞）

 

說到老字號石頭火鍋不能不提小紅莓，曾經插旗西門町商圈每到用餐時間，店內顧客坐好坐滿。

 

客人：「因為他不就是要炒過再煮嗎？但是現在大部分是涮涮鍋，這種店就很少啊。」

 

隨著個人涮涮鍋興起，石頭火鍋不再流行，加上房東收回店面西門町小紅莓開了20多年也歇業。

 

▲（圖／東森新聞）

 

想吃古早味台式火鍋不容易，也有蒙古鍋業者在今年夏天重推火烤兩吃活動。

 

蒙古火鍋吃到飽副總吳先生：「不斷的轉型，讓消費者享有一些比較多的新鮮感。」

 

就怕失去新鮮感，業者時不時推出限定活動，希望能用不同吃法抓住客人的心，也顯示出還是不少饕客對火烤兩吃還是情有獨鍾。

 

吃到飽，是許多民眾鍾愛的餐飲模式，如今卻有店家辦了吃到飽活動，沒想到竟然被吃倒了？大陸江蘇徐州一間火鍋店推出花人民幣59.5元（約新台幣270元）辦卡，就能在兩個月內無限次吃到飽，沒想到活動推出後僅維持7天就被「吃垮」，不僅活動停止，就連店面都轉手了，讓消費者直呼傻眼。

 

▲火鍋店推免費吃到飽僅7天就被「吃垮」，活動被迫停止讓消費者傻眼。（圖／梨視頻）

 

根據大陸《揚子晚報》報導，這間火鍋店為了慶祝總公司成立20年，日前開始宣傳「吃貨卡」活動，每間店限量1000張，民眾只要花59.5元人民幣辦卡，就能在兩個月內無限次免費火鍋吃到飽。

 

▲辦卡就可以免費吃到飽。（圖／梨視頻）

 

然而，火鍋店卻在活動開始7天後突然倒閉，負責人無奈地表示：「不是倒閉，是被吃垮了」。原來，從活動開始當天就有許多民眾排隊，有的人吃飽了沒有離開，而是跑到店外休息順便等待再領一次號碼牌，人潮已經遠超過一間店能負荷的程度，還被消費者各種投訴。

 

▲消費者收到店家簡訊，表示「吃到飽的政策變了」。（圖／梨視頻）

 

眼看這個活動快要撐不下去了，業者趕緊修改消費規則，凡持卡者從週一至週五只能使用兩次，每份食材也只能點兩次，但這樣的規定卻引爆消費者不滿，認為店家根本是假宣傳然後欺騙大眾。

 

▲有顧客照三餐報到，讓店家很無奈。（圖／梨視頻）

 

對此負責人回應，因為店家實在難以承受，在7天內就虧了人民幣40萬（約新台幣180萬），還受到總公司處罰人民幣50萬(約新台幣225萬)，就連他的個人獎金也被扣除，最後決定將店面轉手。負責人心酸表示：「從那天開始我就被多個部門要求做出解釋，最多一天得處理40多個投訴，一個活動算是把我們徹底吃垮了」。

 

 

 

連鎖餐飲集團王品（2727）8月營收15.58億元，創近2年半高點，但大陸市場卻表現不佳！王品進軍大陸拓展市場版圖，近一年卻陸續收掉3個品牌，包含「三哇造面」、高價鐵板燒「LAMU慕」、中國石二鍋等，過去自豪的「中國經驗」似乎已失靈。

 

根據《蘋果日報》報導，王品8月營收15.58億元，雖然創下2年半高點，但大陸市場表現不佳，年減0.99%，台灣市場則是年增2.88%。

 

▲王品旗下平價連鎖火鍋品牌「石二鍋」從中國市場撤出。（圖／鉅亨網）

 

王品除了上月宣布今年初所創的新品牌「三哇造面」結束營業外，2013年所創的高價鐵板燒「LAMU慕」也於去年底悄悄退出市場，加上去年10月收掉的中國石二鍋，近1年的時間王品在大陸已經收掉3品牌。

 

王品過去在大陸成長快速，但近1年多來卻發展不順，營業利益率大幅衰退，股價也創新低，王品董事長陳正輝過去自豪的中國經驗似乎失靈。

 

▲品進軍大陸拓展市場版圖，近一年卻陸續收掉3個品牌。（圖／東森新聞資料畫面）

 

針對在大陸市場表現不理想，王品則表示，集團未來除了持續多品牌布局外，展店腳步也會加速，9月全台至少會開出7家新店，拓展營運成長重心再度移回台灣。

 

而除了台商在大陸經營受挫外，英、日、韓業者也都因大陸經濟發展導致「消費者購物習慣改變」、「民族政治氣氛不同」等理由宣步撤出或縮減在大陸的布局，接連退出的企業不勝枚舉，企業家前進大陸的考驗也愈來愈大。

 

 

王品 (2727-TW) 旗下平價連鎖火鍋品牌「石二鍋」驚傳從中國市場撤出，上海石二鍋貼出公告，16 家門市於2017年10 月底結束營業。王品解釋，主要是因在食材、食安和服上的要求導致競爭困難，難以創造足夠的獲利空間。但觀察王品認列上海石二鍋累計虧損逾 1 億元，法人解讀，經過幾年努力仍難達獲利水準，結束上海石二鍋經營後，反而對王品財務面而言不是壞事。

王品強調，在加速推動多品牌發展戰略的進程中，會不斷的評估市場特性和自身資源，從集團的角度適時調整我們的品牌規模與組合，以達到最佳化的經營配置。

觀察王品財報，上海石二鍋自 2012 年設立後持續虧損，2015 年虧損更達 1.19 億元，2016年雖一度展店至 22 家，但當年仍虧損 0.99 億元，2017年上半年續虧 0.15 億元，合計成立 5 年多來虧損逾 3.93 億元，王品按持股比例認列虧損約 1.15 億元。

法人指出，石二鍋在中國主要以合資方式經營，經過幾年努力仍難獲利，結束中國石二鍋的經營後反而有利財務改善，加上中國事業積極開展鵝夫人等人氣較高的中餐品牌，後續中國事業獲利可望明顯轉好。

而台灣石二鍋仍維持正常營運，目前在台共有 50 家，除了穩定的獲利狀況，法人指出，王品全新的快食休閒餐飲品牌將複製石二鍋的模式─運用中央廚房的優勢支撐快速的展店步調，後續在台布局平價品牌的效益，可望逐漸顯現。


▲（圖／石二鍋FB）

王品台灣石二鍋 2009 年成立，目前共有 50 家分店，是在台店數最多的品牌，截至今年上半年，在高翻桌率和採用中央廚房有效降低成本之下，其單店月營業額約可達 200 萬元，法人推估其營業利益率約 10%。



據悉石二鍋平均每日翻桌率仍達 5-6 次，單店月營收約可達 180-200 萬元，由此可推估全年營收約 11-12 億元，占集團整體營收比重約 6-7%。

根據石二鍋門市經理指出，未來單店預計僅設置 3 位全職員工，其餘均為兼職人員，主要是因中央廚房可將餐廳工作標準化，有助減少所需員工人數。

除了既有品牌的穩定成長，法人認為王品新的快速休閒餐飲品牌包括麻佬大、酷必牛排飯等可望複製台灣石二鍋的獲利模式。


▲（圖／石二鍋官網）
 

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