企業大老帶路 盤點3間彰化美食老店

很多大企業像是中租、華碩、宏碁，他們的創辦人或董事長其實都來自彰化！我們就要帶您到彰化品嘗這些名人們也愛吃的美食，從蚵嗲、魷魚肉羹到包子，都讓人口水直流。

攤販林立、純樸的彰化裡，其實中信、中租、華碩、宏碁、正新，這些台灣20大國際企業的創辦人或董事長都是鹿港人，跟著這些企業大老來彰化吃美食。

▲彰化的蚵嗲攤販使用珍珠蚵仔，裹上蔥花麵衣酥炸成黃金色澤，內餡飽滿。（圖／東森新聞資料畫面）

飽滿鮮蚵，裹上蔥花麵衣，酥炸30秒，彰化的蚵嗲不太一樣。蚵嗲業者，郭芸余：「我們這邊的蚵仔叫做珍珠蚵仔，比較偏小、偏胖、偏寬，但是吃起來的口感比較脆。」

切開金黃蚵嗲，滿滿內餡，放學後來上這一味，就是宏碁創辦人施振榮在就讀彰化高中時的小確幸。民眾：「我覺得新鮮就夠了啦！」

▲68年肉羹老店日賣500碗，胡瓜到王金平都是座上賓。（圖／東森新聞資料畫面）

相隔5分鐘路程，這家68年羹店也日賣500碗，從胡瓜到王金平都是座上賓。民眾：「吃好幾十年了，他的料很多，氣味很好。」

▲魷魚肉羹內含木耳、筍絲、魷魚、肉羹、炸肉、蝦仁6種料，已經傳承到第三代。（圖／東森新聞資料畫面）

看這位饕客一口一口停不下來，這碗魷魚肉羹35塊，填滿木耳、筍絲、魷魚、肉羹、炸肉、蝦仁6種料，已經傳承到第三代。魷魚肉羹第三代，施雯琳：「備料要備到晚上，有時候還在想說研發出什麼比較好吃的，一直研發，一直嘗試别間口味。」

81年次第三代來接班，口味青出於藍，凌晨6點就來備料，肉羹是豬後腿肉加魚漿，還要大骨熬湯。民眾：「從小吃到大，魷魚和湯都不錯。」

▲使用溫體豬肉作內餡的香菇肉包，是台玻董事長林伯豐的最愛。（圖／東森新聞資料畫面）

離開這麼美味的彰化，還依依不捨的話，台玻員工透露，董事長林伯豐也會請兒子外帶這家包子，溫體豬肉餡配上爆炒過的香菇，口齒留香、繼續拚經濟。

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日本餐飲集團，以蕎麥料理為主題，來台開餐廳，選在信義區百貨45樓，讓你吃美食也能賞美景。

滾燙熱水裡，倒入蕎麥麵，煮麵時間抓在黃金一分半鐘，為了讓麵條口感更上一層樓，關鍵步驟來了！使用流動的水，迅速讓麵條降溫，10秒鐘後再放進冰塊水二度冷卻，才能做出Q彈的蕎麥麵，而配料走的是高檔路線，放上魩仔魚、鮭魚卵以及海膽，鮮美海味全在這一碗。

消費者魏小姐：「很好吃，因為它有嚼勁，然後是比較細的蕎麥麵，所以很細緻，然後跟海膽、鮭魚卵配起來剛剛好、很清爽，真的很像在夏日海邊，渡假有海風的感覺。」消費者張先生：「在台北這個市區，工作壓力都很大，會覺得很放鬆，吃起來就是，沒有這麼壓力。」

▲餐廳坐落信義區百貨45樓，看美景吃美食。（圖／東森新聞資料畫面）

美食配美景，這一家以蕎麥料理，為主題的日式餐廳，隱身在信義區，百貨公司的45樓，使用了大片玻璃窗，讓消費者頻頻按快門，想留下美好回憶。

而在料理台前，俐落處理新鮮魚貨，他正是餐廳料理長，來自日本新潟的佐京健太郎，20歲從料理學校畢業後，便努力精進廚藝，資歷將近18年，9年前他被日本餐飲集團的上司相中，指派來台開拓市場，但完全不會中文的他，為了和顧客溝通，下了不少工夫學語言。

▲餐廳料理長佐京健太郎。（圖／東森新聞資料畫面）

餐廳料理長佐京健太郎：「也是來台灣學習到中文，早上去語言學校，中午前回去公司上班，什麼都聽不懂，因為我來的時候，只會說再見、謝謝、好吃。」

▲竹炭咖哩口味蕎麥麵。（圖／東森新聞資料畫面）

任何事情都秉持著職人精神，為了做出道地的蕎麥麵，小麥粉和蕎麥粉，都得從日本進口，並使用富士山的天然超軟水，比例、溫濕度都是考量重點，每個餐期新鮮製作，一天得用掉6公斤以上的麵粉，為了求新求變，還研發出五種風味蕎麥麵，把台灣人愛吃的烏魚子，磨成粉灑在麵上，另外搭配麵食的沾醬，甚至還有竹炭咖哩口味，視覺、味覺都充滿震撼。

▲和牛握壽司。（圖／東森新聞資料畫面）

不過料理長佐京健太郎，最大強項則在於，各種口味的握壽司，不管是北海道A5等級和牛，還是當季海鮮，都讓消費者一吃上癮。

消費者許小姐：「之前可能大家都認為是墨魚，可是它是用竹炭，然後加在咖哩醬裡面，裡面有放幾片豬肉 ，豬肉片吃起來還不錯。」另一位許小姐說：「它握壽司也非常好吃，食材很新鮮，魚非常的新鮮，吃起不會像有些地方，就覺得冰過頭，然後它有甜味。」