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大閘蟹做冷泉SPA長大！蟹膏濃郁留香

2018/10/12 21:12 東森財經新聞

10月就是最適合吃螃蟹的季節，我們要帶您到台東的大閘蟹養殖場！這裡的大閘蟹只喝山泉水、也只吃魚跟南瓜等天然飼料，不只創造出600萬年營收，米其林五星的江浙餐廳也指定用他們家的蟹膏蟹黃，做成大閘蟹小籠包。

東森財經記者林佑之：「我手上的大閘蟹是喝山泉水長大的，足足有6兩這麼重，他背後的養殖場是斥資千萬打造，一起來直擊。」台東來的嬌客要9個月才會長大，除了天天做冷泉SPA，也得吃的好才能開出好價。大閘蟹養殖達人蔡賢男：「台語叫就是冷凍的小魚，然後他一隻剛好大閘蟹差不多一口。」

▲偶爾餵食大閘蟹南瓜和麥片。（圖／東森新聞資料畫面）

偶爾換換口味，吃點南瓜跟麥片，因為不用藥，育成率只有40%，但雪白的蟹腮就是天然的證明，看這黃澄澄的蟹膏，也不會輸給陽澄湖大閘蟹。大閘蟹養殖達人蔡賢男：「大閘蟹要蒸的時候，你放在盤子上，你肚子要朝上，你不要放正面，正面的話它這個膏會流下來流掉。」

11年資歷的達人，每年賣出8萬隻蟹，締造600萬營收，其實他原本是退休公務員，把養螃蟹當興趣，意外養出副業。

▲大閘蟹養殖達人蔡賢男。（圖／東森新聞資料畫面）

大閘蟹養殖達人蔡賢男：「像我們第1年第2年，在養的時候幾乎養不到一成的存活率，可以說沒有經驗比較貪心，所以一個池子能放1萬隻的，我們都放到3萬、5萬，尤其大閘蟹滿兇的，它會互相攻擊，你養愈多它的存活率愈低，因為它會去互相攻擊，而且長不大，長不大就沒有價錢。」

關鍵字：大閘蟹、養殖、蟹黃、冷泉、蟹膏

大閘蟹做冷泉SPA長大！ 蟹膏濃郁留香