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賞櫻用舌尖！炸鯛魚竟也能用櫻花提味？

2019/03/14 20:32 東森財經新聞

浪漫櫻花季來臨，但現在賞櫻不夠看，還要把櫻花做成料理！像是酥炸鯛魚加上鹽漬櫻花翻炒後，散發出鮮甜滋味，增添層次感，朵朵粉嫩櫻花甚至還搭配甜點，視覺味覺雙重享受。

酥炸鯛魚與特調日式醬汁，經過大火翻炒，陣陣飄香，最後還不忘加上秘密武器櫻花。

西餐主廚高志華：「用中式的炒法，把鯛魚炒，加上櫻花，讓它再提鮮味，鹽漬的櫻花，所以以它偏鹹，要泡過水之後再下去做料理。」

▲散壽司有如花海。（圖／東森新聞資料畫面）

雞蛋、小黃瓜、鮭魚丁，與櫻花鮭魚鬆層層鋪滿，再裝點幾朵鹽漬櫻花，讓散壽司有如花海，另外壽司捲也有玄機。

一刀切下，粉色櫻花造型壽司，超卡哇伊的，甚至還將香蕉、蘋果和小黃瓜，包進壽司捲。

噴槍炙燒後，逼出鮭魚腹片油脂，擠上酸甜櫻梅醬，並灑上海苔粉，更顯鮮甜爽口。

▲起司蛋糕擺上鹽漬櫻花，顏質滿分。（圖／東森新聞資料畫面）

連甜點也吹櫻花風，在起司蛋糕上擺上滿滿鹽漬櫻花，再倒入晶瑩剔透的櫻花果凍，如同粉紅寶石般，顏質滿分。

點心坊副主廚呂明浩：「除了提供客人賞櫻之外，那也可以品嚐我們現場的櫻花料理，櫻花本身有淡淡的淡雅的鹹味，我們取它的鹹味還有花型，然後來發想我們的甜點。」

▲鹽漬櫻花與草莓醬交響出的生乳捲。（圖／東森新聞資料畫面）

讓人心花怒放的還有這個生乳捲，融和鹽漬櫻花與草莓醬交響出甘鹹滋味。

飯店公關經理沈耘安：「女性其實是決定餐廳的關鍵人物，所以我們特別為女性在這個季節，設計了一些櫻花甜點跟料理。」

祭出夢幻櫻花餐，就是要讓饕客，在舌尖感受落櫻繽紛。

關鍵字：櫻花、鯛魚、料理、西餐、財經精選