日迴轉壽司龍頭「壽司郎」也來了！登台4大理由 第4點是危機？

▲日本迴轉壽司龍頭「壽司郎」今年春天攻台。（圖／翻攝自壽司郎官網）

繼「一蘭拉麵」、「一風堂」、「麵屋一燈」等日本餐飲業相繼來台展店後，據日本《產經新聞》、《每日新聞》與共同社報導，日本迴轉壽司的最大品牌「壽司郎」，預定在今年春天進軍台灣，首先於台北設點「台灣1號店」，初期目標是在台北、台中與高雄等地開出10家店。

近年來日本餐飲業者不斷跨海到台灣設店，從拉麵、壽司、丼飯到煎餃都有，據日媒報導，日本餐飲品牌陸續來台設店的四大理由為：

1. 日本餐飲業日漸趨於飽和，營收過於緩慢，造成有股票上市的業者，經營壓力漸升，開始向海外拓展市場。

2. 日本受到少子化影響，人口逐漸減少，市場規模縮小，業者必須另謀生路。日本總務省統計局統計，全日本人口在2010年達到1.28億人高峰之後，就逐年反轉向下，到了2017年12月人口為1.267億人，等於少了大約130萬人；

3. 台灣人相對熟悉日本文化，日本料理在台灣也相當普及。

4. 華人口味與日本相近，而且台灣、香港與中國觀光客每年至日本旅遊人數眾多，因此有些日本料理品牌希望先來台灣，了解本地顧客口味與市場狀況，未來視情況開發大中華市場。

據《蘋果日報》報導，即將於今年來台展店的迴轉壽司「壽司郎」，2011年以南韓作為首站，開始進軍海外市場，目前已有8家門市。社長水留浩一指出，壽司郎在台灣的訂價預定是每盤150~300日圓（內部估計是40~80元台幣），而且壽司在台灣的外食市場已經有很高接受度，「並希望能從市中心店面，擴展至街邊店，未來能開到數十家門市」。壽司郎曾在台灣做過市場調查，發現目前台灣的迴轉壽司市場價位以每盤35元台幣為主，為做出區別，壽司郎將主攻每盤40~80元台幣的中價位壽司市場。

社長水留浩一表示，待台灣開店到一定規模後，壽司郎規劃要再進軍1~2個國家，包括歐洲與亞洲，而且「只要是日本（的航空公司）飛機有直飛、又有很多觀光客的都市，就是我們想開店的地方」。目前壽司郎在日本國內有484家門市，社長水留浩一提到，希望可以維持1年新開33~35家門市的速度，並計劃今年在日本關東地區新開一家美食街餐廳。

壽司郎在日本的營運持續暢旺，但成長速度開始減緩，這是該公司有意擴大海外市場規模的重要因素。截至2017年9月底的2017會計年度，壽司郎全年營收翻揚5.9%至1564億日圓，營業利益更大增22.6%至92億日圓。壽司郎也公布2018年財測，預估在9月底為止的2018年度，全年營收將續增8.3%至1693億日圓，營業利益也上升8%至99億日圓。