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(2024/12/04 16:25)鬍鬚張喊漲!員工推5大關鍵「貴得有理」…這2點讓人疑惑
知名滷肉飯連鎖店「鬍鬚張」上個(12)月31日發布聲明表示,2019年元旦起,77項產品中有47項將要調漲,蔬菜類、湯品甜點類、肉類、便當類都調漲新台幣5元,不過有3種便當調降5元,招牌雞肉飯、魯肉飯則維持39元價格。一名網友元旦深夜發文,認為鬍鬚張其實貴得有理,點出5大關鍵,引起網友討論。
▼(圖/東森新聞資料照)
一名網友在「批踢踢」八卦板PO文,表示他是鬍鬚張現任員工,他認為鬍鬚張其實還算貴得有理,第1點,食材都通過國際認證,並持續自主檢驗,再來除了中央廚房之外,門市在固定時段也會檢查溫度、甜度鹹度、油質檢測等。第3,他認為鬍鬚張的食材算好,像魯肉是使用松阪豬,且製作過程也都看得到。
▼(圖/東森新聞資料照)
第4點,員工福利還算行,雖然這1、2年沒有賺錢,因此按照基本時薪給付,不過調薪、升遷可能性頗高,他自己也待過別的餐飲業,認為鬍鬚張的兼職PT相較之下還算不錯。第5,公司花很多錢做教育訓練,因為他們出名的除了漲價之外,就是SOP,還是餐飲業SOP的先趨。
▼(圖/中央社)
原PO又說,「其實我覺得台灣人滿奇怪的,大概分2種人」,一種是明明不吃又愛嫌貴,另一種是嫌貴又吃得很開心,但他認為,「鬍鬚張引入標準化、央廚系統,提升食品安全,為什麼成本要業者吸收?」不過原PO也批評,鬍鬚張不停展店,以及每年一漲價,都是需要檢討的地方。
▼(圖/翻攝自Flickr/Tatsuhiko Miyagawa)
文章一出,引起正反兩方網友熱議,支持者表示,「好吃有衛生,雖然有點小貴,總比不戴手套切肉,還用同一隻手收錢好。台灣人只愛便宜…不注重食安」、「我覺得他們的滷肉飯跟雞肉飯超好吃耶」、「給推,好久沒吃鬍鬚張了,找時間再去捧場」、「手搖漲價才是暴利,而且食安堪慮,鬍鬚張好多了」、「本來就不爽不要吃啊」。
不過也有網友不贊同漲價,「你家東西真的貴又難吃,又不知道低調」、「身為n年前離職的資深服務員,呵呵」、「可以貴,但真的難吃」、「你寫好的部分,品牌速食店也是這樣做欸」、「每次都是鬍鬚張喊漲?為什麼呢?不怎麼好吃?老是喊漲」。
(封面圖/中央社、東森新聞資料照)
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台灣知名連鎖魯肉飯「鬍鬚張」今天表示,因應經營與食安維護成本上升,將於元旦起調漲47項產品價格,平均調幅約5%,同時調降3款便當價格。
鬍鬚張今天發布新聞稿指出,鬍鬚張長期為食材嚴格把關,由於選用的食材品質較高,價位走勢不一定跟整體均價一樣,加上食安維護成本上升,因此108年元旦起將調整部分產品價格,盼能提供顧客安心美味的產品,在食安維護上做最大的努力。根據鬍鬚張提供的新聞稿,108年元旦起,將調漲77項產品中的47項產品價格,包含蔬菜類、湯品甜點類、肉類、便當類都調漲新台幣5元。另外,包含排魚雙寶、豬事雞祥便當、雞魚雙寶便當3種便當類產品都調降5元,且招牌雞肉飯、魯肉飯都維持39元價格。
鬍鬚張表示,由於了解消費者感受,因此從108年元旦起至108年1月3日止,消費者只要到門市購買魯肉飯、雞肉飯,就送魯肉飯、雞肉飯兌換券一張,消費者可於期限內到原消費門市免費兌換。
餐飲集團鼎泰豐從6月開始悄悄漲價,小籠包10顆從原本的210元漲到220元,蝦仁蛋炒飯一盤也要價240元,番茄豆腐蛋花湯大碗則從160元漲到220元,漲幅最大。其他部分品項,平均也都漲了5到10元。據《蘋果日報》報導,鼎泰豐對此回應,短期內不會再有價格上的調整。
▲鬍鬚張漲價,平均調幅約5%,同時調降3款便當價格。(圖/中央社)
2016年就調漲過價格的知名餐廳鼎泰豐,在今年6月底因原料食材與檢驗營運成本增加等因素,調整約70個餐點品項的價格,平均漲幅約為2%。據《蘋果日報》報導,鼎泰豐表示,今年的6月30日有微調價格,主因原料食材與檢驗營運成本持續增加,為了維護餐點與品質,不得已從6月30日開始調整部分餐點價格;人力、租金、水電不是漲價因素。
▲鼎泰豐招牌料理小籠包,則調漲10元,從210元漲為220元。(圖/翻攝自鼎泰豐)
鼎泰豐指出,目前總品項約120項,漲了約70個品項,整體平均漲幅約2%,原料食材部分是平均綜合考量;另外,針對青菜等食材會檢驗是否含有農藥殘留,以往也有這筆費用,但因為食材隨季節有變、菜單更新,所以檢驗費用增加。
▲鼎泰豐表示,今年的6月30日有微調價格,主因原料食材與檢驗營運成本持續增加,為了維護餐點與品質,不得已從6月30日開始調整部分餐點價格。(圖/翻攝自鼎泰豐)
鼎泰豐解釋,價格調整的品項,主要是根據每一項烹調過程去考量,以「番茄豆腐蛋花湯」為例,大碗從160元漲到220元,主因這道餐點從備料到烹調都相當繁複,成本本來就比較高一些,曾考慮停售,但還是有些顧客喜歡這道,鼎泰豐不想讓顧客失望,就調整售價繼續販售。
▲「番茄豆腐蛋花湯」大碗從160元漲到220元,漲幅最大。(圖/翻攝自鼎泰豐)
鼎泰豐強調,這波價格調整,有些品項並未漲漲價,這是因為部分品項經評估後,原售價可以維持營運。鼎泰豐補充,去年人力成本約佔56%,持續投入人員訓練、福利等層面,今年9月員工薪資有微調,依職務表現約調3至5%,主要是減少工時、薪資數字的調整,不過不會因為這次加薪再調漲品項價格,「短期內都不會再調」。
網友則認為,「第一次慕名而去覺得服務態度尚可,食物看起來乾淨,整體菜色口味很普。第二次逛街餓了就再吃一次依然覺得只是名氣大而已,從此再也不會想吃。」、「十顆220,盤子還真不少」、「漲漲漲……漲不停。」
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