飯店吹珍奶風！珍珠披薩PK波霸冰火鍋
2019/07/19 11:47
日本人最近流行喝珍奶，而在國內飯店也吹起珍奶風，但不只是用喝的，還有用吃的，有鹹甜口味的披薩，還有做成冒煙的冰火鍋。
飯店店員：「小姐這是你選擇的泰式奶茶湯底。」
▼國內飯店也吹起珍奶風，連珍珠火鍋都有。（圖／東森新聞）
倒出來湯汁是甜的，仔細看，冒出來的白煙其實是乾冰，底下擺滿紅豆、芋頭，酸菜白肉鍋子裡裝的卻是剉冰鍋。
消費者：「因為以往都是涮肉的發想，我覺得滿特別的是有扭轉的感覺，變成涮冰。」
其中的靈魂是，一顆顆珍珠粉圓，因為還出現一種，將珍珠做為可頌內餡的爆漿波霸吃法，創意是來自有甜點界馬可波羅之稱的義大利主廚。
米其林二星甜點主廚安卓歷亞：「珍珠本身是甜的，要加入也很甜的甜點，那我就必須修改食譜做法，要減糖或者用其他食材取代糖，讓它不會太甜，又要讓珍珠很美味。」
東森新聞記者劉盈盈：「用伯爵奶茶做的戚風蛋糕，上面滿滿的都是珍珠，你有在這裡吃過嗎，在這裡則可以珍珠吃到飽，而且它是用珍珠做的披薩。」
▼伯爵奶茶做的戚風蛋糕和加了珍珠做出來的披薩。（圖／東森新聞）
撲滿一顆顆，拉起來還會牽絲，這可是純手工，桿出來的窯烤披薩，先捏出星型，擠上奶茶醬，撒上起司，最後淋上珍珠，才大功告成。
飯店披薩師傅羅震豪：「（煮珍珠）要一直攪拌，在煮的過程會加一點砂糖，讓它吃起來有點味道，我又不希望它太甜。」
有鹹也有甜，迷你版泡芙上擺上小珍珠，奶茶做的奶酪也少不了他。
▼奶茶做的小甜點，看起來十分好吃。（圖／東森新聞）
中西主廚不約而同端出珍珠大對決，今年夏天日本人瘋珍奶，國內飯店裡也吹起珍奶風。
（封面圖／東森新聞）
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