全台最大生鮮處理中心曝光！ 鮭魚要先做SPA

全台灣最大的生鮮處理中心曝光，造價超過20億，占地1800坪，而這裡就像是一個大冰箱，每個角落溫度都要控制在0度的低溫，一天光是輪切鮭魚就能產出10萬盒，跟著我們的鏡頭一起來直擊生產線！

東森財經記者洪珮瑜：「從頭到腳著裝完畢，接下來我們就要進入無塵室，帶您來直擊全台灣最大的魚貨處理中心，在這裡一天可以生產超過10萬盒魚貨。」全身清潔消毒徹底除塵，現在才要真正進入重頭戲。

挪威進口的鮭魚，初步去鰓剪鰭清洗，再用0度清水做SPA後，靠電動刮除魚鱗。連過兩關的鮭魚，進入最後的分切階段，一條魚要切成12-15片，而且每片還要維持2公分的「玩美烹飪厚度」。

▼鮭魚住進這座造價20億，1800坪的大冰箱，一半自動化一半靠人力，平均每小時可分切100-105尾鮭魚，產出1500片的鮭魚輪切。（圖／東森新聞資料畫面）

生鮮處理廠副廠長杜佳容：「全程維持在0度，那在作業廠的12度是不超過20分鐘的，所以能夠維持牠的那個溫度跟鮮度，而且也可以做到，今天我們生產今天就到店。」全程冷鏈保持肉質緊實，鮭魚住進這座造價20億，1800坪的大冰箱，一半自動化一半靠人力，平均每小時可分切100-105尾鮭魚，產出1500片的鮭魚輪切。

東森財經記者洪珮瑜：「處理好的鮭魚在全程低溫的環境下，送到另一條產線來做包裝，而這個封裝機的速度，有多快，一個小時就可以包出1200多盒。」經過封膜壓密，還要檢測金屬異物，最後才能打印標籤，順利PASS出貨。

▼經過封膜壓密，還要檢測金屬異物，最後才能打印標籤，順利PASS出貨。（圖／東森新聞資料畫面）

生鮮處理廠副廠長杜佳容：「光是鮮魚的部份，剛剛有說，平均是一天十萬盒，冷凍在叫貨的時候可能到15-18萬盒都有，可是這樣子人力的部份，跟以前人力並沒有增加很多，可是我們處理的量是過去之前的2-3倍。」小小鮭魚從溫度到包裝層層把關，更成帶動業者滾出1200億的年營收的秘密武器。

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