台灣博士前進大陸市場賣披薩 坦言廈門給他「歸屬感」

▲陳光中在台灣的店裡示範如何製作披薩，並運用電子窯烤爐烘烤。（圖／東森新聞資料畫面）
 

青春不留白，越來越多臺灣年輕人選擇去大陸打拼，不管是求學，或者是到大陸求職就業，而如今在廈門創業烤披薩的臺灣博士陳光中這樣說：「我應該更早一些來大陸，因為大陸是一個充滿活力和機會的市場，在這裡一切皆有可能。」

擁有材料工程博士學位的陳光中，畢業後便在新竹科學園區就業，為何捨棄人人眼中「竹科新貴」的好工作？另闢蹊徑的開創窯烤披薩事業，陳光中表示：「2008年全球金融海嘯時，目睹許多同事被裁員，經濟大環境已經發生變化，我必須離開。」又剛好當時在園區上班，時常叫外送披薩來吃，於是他突發起想：「是否可依靠精準的電子控溫系統，把窯烤披薩原本控制火候這部分進行標準化，讓披薩質量穩定下來？」

於是研究顯示面板的他，在2013年決定辭職回到台北，花了半年多的時間，與團隊研發出電子窯烤爐，透過不斷地嘗試，把廚師認為最佳的溫度進行量化，接著再把熱流、熱源、光源等影響因素量化出來，而後運用電子設備精準控制。陳光中笑著說：「整個過程非常繁瑣，經歷了一次次失敗，最終我們終於成功了，而整個研發過程，『麵粉』是我們最大的耗材。」

▲陳光中今年前往廈門拓展披薩分店。（圖／東森新聞資料畫面）
 

去年6月，陳光中更做出人生中一大決定，前往大陸拓展披薩市場，第一站他選擇在廈門投資，原因在於：廈門給他一種「歸屬感」，和台灣都一樣講閩南語、擁有相同的生活習慣、同樣的民俗祭拜，加上大陸政府給予台商優惠的創業政策，讓他不禁覺得倍感溫暖。

陳光中表示，「從想來大陸到真正來大陸，也醞釀了一段時間。」更直言：「過來以後，我發現，真的應該更早一點來，這是一個大舞台。」他相信，大陸的市場前景開闊，不但能吸引很多青年創業者來加盟，更期待未來能有更多的台灣人去大陸創業。