餐飲業禁內用外送也難救 六角董座嘆「垂死邊緣」
(2021/06/01 08:39)吃膩日式炸豬排？東京醬煎豬排名店進軍台灣市場
2017/09/26 18:46 鉅亨網記者王莞甯 台北
日式餐飲在國內相當受歡迎，在六角 (2732-TW) 積極開展連鎖日式炸豬排店杏子豬排後，再加上勝博殿、靜岡勝政豬排等業者搶市，豬排類餐飲如何還能做出差異化？國內有業者引進在東京涉谷和池袋排隊名店「東京豚極」，以醬煎方式處理豬排料理，首家店進駐統一時代百貨台北店，預料又再引發另一股排隊風潮。
東京豚極在台首店將於 10 月 4 日於統一時代百貨台北店美食街正式開幕，有別於傳統的日式炸豬排料理，不裹粉不油炸，顛覆消費者對日式豬排的既定印象。
日本東京豚極料理長下家淳一高度看好台灣消費潛力，預計在台 2 年內要開 3-5 家分店，也不排除透過台灣作為進軍中國市場的跳板。
由於餐飲市場競爭激烈，除了日系品牌不斷進入台灣，王品 (2727-TW) 日前也開出乍牛，以日式炸牛排為主軸開創新的市場區隔，這次，東京豚極為做出與日本本店的差異化，再加碼推出台灣限定版餐點，讓台灣餐飲業更顯多元。
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