烈日下站3小時看人潮！早餐中霸天展店靠2點

「我非常有自豪第一點就是說，我輔導開的200多家店，沒有失敗。」弘爺漢堡董事長許倉賓30年前開始經營早餐店，之後親朋好友加入，漸漸發展成加盟模式，目前弘爺開店成功率超過90%。要開店，他說「人」和「地點」都很重要。

每天早上買早餐，一下漢堡加蛋、一下火腿蛋土司不加沙拉、要切邊，看老闆不慌不忙地接收各種訂單忍不住覺得佩服，究竟開早餐店需要什麼樣的人格特質？許倉賓說「要會服務人的、會招呼人。」技術層面可以克服，每個加盟者都會到直營店訓練約兩週的時間，「我們提供一個環境讓他去練習，但如果不配合，他可能就不適合這個行業。」只要夠堅持夠認真，開店就能熟能生巧。

人的因素靠許倉賓的人腦判讀，「我在跟加盟主談的時候，就知道他的經營能力、管理能力。也是有經營能力比較差的，那他的地點要比較好。加盟主都很佩服我，因為我跟他斷定這家店可以做多少錢，一定是這個數據。」

▼許昌賓（左）叮嚀員工事情，口氣和緩讓人信服。（圖／取自鏡週刊）

許倉賓的鐵口直斷參考的項目包括行人潮、車潮、潛在顧客等，「以前早上6點到9點就站在外面3小時，天氣再熱也一樣，拿碼錶在那邊算。」弘爺漢堡台中仁化直營店，多年前四周還是大片竹林，原先是物流中心與辦公室，發現附近有工廠、人潮川流不息，他當機立斷轉為店面。好店面難求，他要求自家業務平時得接地氣布點，看見好的店面先訂下來，等加盟者要加入，自然不怕找不到地方。

「我都跟同事，協助人家創業、改變生活就是在做功德，不用念佛吃齋啦！我說 要開早餐店的這群人為何會選擇做早餐店就是資本少，你讓他花光他不知道要再賺幾年才有這些本，所以一定要能夠幫助人賺錢才能幫人家開店。」

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（封面圖／取自鏡週刊）